Фризеры
Профессиональные фризеры для мороженого
Фризер одновременно охлаждает, перемешивает и взбивает подготовленную смесь, формируя нужную консистенцию десерта. Такое оборудование выбирают для кафе, кофеен, фуд-кортов, островков в торговых центрах, сезонных точек и специализированных джелатерий. Задача покупателя — сопоставить аппарат не только с ассортиментом, но и с реальным потоком заказов, доступной площадью и инженерными условиями
В каталоге ILBICH можно подобрать фризер для мороженого под конкретный формат работы. Перед заказом полезно определить, какой продукт планируется выпускать, сколько порций приходится на пиковый час и где будет стоять аппарат. Эти данные помогают быстрее сравнить подходящие модели и не переплачивать за возможности, которые не будут использоваться
- Что уточнить до выбора оборудования
- Тип готового продукта и планируемое меню
- Количество вкусов и способ их выдачи
- Ожидаемую нагрузку в обычные и пиковые часы
- Настольное или напольное исполнение
- Допустимые габариты в рабочей зоне
- Параметры электросети и требования к подключению
- Условия отвода тепла и вентиляции
- Регламент разборки, мойки и санитарной обработки
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого Carpigiani EVD 1 P/SP | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 243/G N'Ice Cream | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого Carpigiani 193/P/SP-AV | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого Carpigiani EVD 1 P | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 243/P N'Ice Cream | По запросу | |
| — | Carpigiani | Фризер для мягкого 193/P-AV Single Portion | По запросу | |
| — | Carpigiani | Фризер для мягкого Carpigiani 193/G/SP-AV | По запросу | |
| — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 193/P-AV Yogurt | По запросу | |
| — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого Carpigiani 193/P-AV | По запросу | |
| — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого Carpigiani 193/G-AV | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого 191/P/SP Magica Colore | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 191/P Spaghetti | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 191/P/SP Magica | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 191/P Miss Yogurt | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 191/P N'Ice Cream | По запросу | |
| — | Carpigiani | Carpigiani 191/P/SP-AV N' 191/p/sp-av n&#39 | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 191/P Single Portion | По запросу | |
 | — | Carpigiani | Фризер для мягкого мороженого 191/G N'Ice Cream | По запросу | |
| — | Carpigiani | Carpigiani 191/G/SP-AV N' 191/g/sp-av n&#39 | По запросу | |
| — | Carpigiani | Carpigiani 191/P-AV N' 191/p-av n'ice | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Какой фризер нужен заведениюВыбор по продукту и потоку гостей
Название категории объединяет оборудование с разными рабочими сценариями. Один аппарат готовит мягкое мороженое непосредственно перед выдачей, другой выпускает партии плотного продукта для дальнейшего хранения и продажи шариками, третий работает с охлаждаемой поверхностью для приготовления ролл-мороженого. Сначала определяют технологию, а затем сравнивают производительность и оснащение моделей
- Три распространённых сценария
- Порционная выдача мягкого мороженого из аппарата
- Приготовление партий мороженого для витрины
- Приготовление десерта на охлаждаемой поверхности
Для мягкого мороженого
Подходит для продажи порций сразу после приготовления, а количество вкусов и формат выдачи зависят от конструкции конкретной модели
Для порционного производства
Батч-фризер выпускает продукт партиями, поэтому его выбирают вместе с подходящей схемой дальнейшего хранения и выкладки
Для ролл-мороженого
Открытая охлаждаемая поверхность делает приготовление частью обслуживания и требует удобного рабочего места для оператора
| Параметры следует проверять по карточке и технической документации выбранной модели | |||
|---|---|---|---|
| Критерий | Что проверить | На что влияет | Практический ориентир |
| Тип фризера | Мягкое, твёрдое или ролл-мороженое | Технология приготовления и выдачи | Отталкиваться от меню и формата продажи |
| Производительность | Единицы измерения и условия расчёта | Работа без очередей в часы пик | Считать по пиковому спросу, а не по среднему за день |
| Исполнение | Настольный или напольный корпус | Размещение и организация рабочего места | Сверить размеры аппарата, проходов и столешницы |
| Количество вкусов | Число цилиндров, бункеров и рычагов выдачи | Ширина меню и скорость обслуживания | Учитывать отдельные вкусы и смешанную подачу |
| Подача смеси | Гравитационная система или помпа | Структура продукта и особенности эксплуатации | Сопоставить с рецептурой и требованиями производителя |
| Охлаждение | Воздушная или водяная схема | Требования к вентиляции и коммуникациям | Проверить допустимые зазоры и температуру помещения |
| Электропитание | Напряжение, мощность и тип подключения | Возможность безопасной установки | Заранее выделить подходящую линию питания |
| Очистка | Разборка узлов и доступ к зонам контакта со смесью | Санитария и время ежедневного обслуживания | Оценить весь цикл мойки до покупки |
| Итоговая конфигурация зависит от рецептуры, нагрузки, помещения и требований изготовителя | |||
ВниманиеПроверьте место установки до заказа
Фризер выделяет тепло и нуждается в условиях, предусмотренных изготовителем. Недостаточный воздухообмен, перекрытые вентиляционные зоны или неподходящая электролиния могут мешать стабильной работе. Для моделей с водяным охлаждением дополнительно оценивают подвод и отвод воды
- Что согласовать заранее
- Габариты оборудования и маршрут заноса
- Рабочие зазоры вокруг корпуса
- Параметры и защиту электрической линии
- Вентиляцию и допустимую температуру в помещении
- Подключение воды и канализации, если они требуются
- Место для хранения смеси, инвентаря и моющих принадлежностей
Точные требования берут из документации выбранной модели. До ввода оборудования в работу персоналу необходимо освоить приготовление смеси, сборку, запуск, разборку и санитарную обработку аппарата
Покупка фризера в ILBICH
Чтобы купить фризер, сравните доступные позиции по назначению и техническим параметрам. Подходящую модель можно добавить в корзину или запросить коммерческое предложение. При обращении лучше сразу указать тип продукта, планируемую нагрузку, количество вкусов, формат установки и доступное подключение — так специалисту будет проще сузить выбор
На страницах товаров ILBICH указаны отгрузка по России, безналичный расчёт и официальная гарантия. Актуальную цену, наличие, срок поставки, комплектацию и требования к монтажу следует уточнять для конкретной позиции перед оформлением заказа
Чем фризер отличается от обычной морозильной камеры
Фризер не просто охлаждает продукт, а перемешивает смесь во время замораживания и помогает сформировать заданную структуру мороженого. Морозильная камера предназначена прежде всего для хранения при заданной температуре
Что важнее — паспортная производительность или количество вкусов
Это разные параметры. Производительность должна соответствовать пиковому потоку заказов, а количество вкусов — меню и схеме выдачи. Сначала определяют обязательный минимум по нагрузке, затем выбирают нужную конфигурацию вкусов
Можно ли выбрать настольный фризер для небольшой точки
Можно, если его производительности достаточно, столешница рассчитана на массу аппарата, а вокруг корпуса остаются требуемые рабочие зазоры. Также нужно проверить питание, вентиляцию и удобство ежедневной мойки
Какие данные подготовить для запроса коммерческого предложения
Укажите вид мороженого, количество вкусов, ожидаемый объём продаж в пиковый час, желаемое исполнение, ограничения по габаритам и доступные инженерные подключения. Если есть технологический проект или план рабочей зоны, его также полезно приложить