Хлебопекарное и кондитерское оборудование
Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
- Логика подбора
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | XINXIN | Миксер планетарный напольный XINXIN B 30N | 49 055 ₽ | |
 | PM 40 / PM 40 BOWL / TROLLEY 40 LT. | YUKON | Миксер планетарный напольный для дежи на 40 л | 344 728 ₽ | |
 | — | XINXIN | Миксер планетарный настольный XINXIN B 7N | 22 921 ₽ | |
 | PM 40 | YUKON | Миксер планетарный напольный YUKON PM 40 | 290 939 ₽ | |
 | PM60 VAR | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM60 VAR | 794 277 ₽ | |
 | — | XINXIN | Миксер планетарный напольный XINXIN B 20N | 42 720 ₽ | |
 | PM80 3V | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBak PM80 3V | 571 034 ₽ | |
 | — | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM40 VAR | 473 622 ₽ | |
 | PM12 B VAR | WLBake | Миксер планетарный настольный WLBake PM12 B VAR | 138 480 ₽ | |
 | PM20 3V | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM20 3V | 260 325 ₽ | |
| PM20B VAR (220V) | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM20B VAR | 305 362 ₽ | |
| PM40 3V | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM40 3V | 589 616 ₽ | |
 | PM20 VAR | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM20 VAR | 436 121 ₽ | |
 | PM100 EVAR (5,5 кВт) | WLBake | Миксер планетарный напольный PM100 EVAR (5, 5 кВт) | 1 794 380 ₽ | |
 | PM60 VAR L | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM60 VAR L | 628 138 ₽ | |
 | PM60 3V | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM60 3V | 697 400 ₽ | |
 | PM60 VAR с дежой на кол. | WLBake | Миксер планетарный напольный с тележкой д/дежи) | 551 112 ₽ | |
 | PM80 3V L | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM80 3V L | 651 651 ₽ | |
 | PM80 E VAR | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM80 E VAR | 705 394 ₽ | |
| PM60 E VAR | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM60 E VAR | 587 829 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском
- Ключевые группы
- Подготовка теста
- Деление и формование
- Расстойка и выпечка
Подготовка теста
Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры
Деление и формование
Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки
Расстойка и выпечка
Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску
Финиш и декорирование
Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Ремесленная пекарня
Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи
- Что проверить
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
Кондитерский цех
Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии
- Что проверить
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
Поточная линия
При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок
- Что проверить
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Чем тестомес отличается от планетарного миксера
Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками
Как выбрать объем дежи
Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов
Как согласовать расстойку и печь
Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период
Когда нужна тестораскаточная машина
Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса
Что проверить перед установкой печи
Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу