Хлебопекарное и кондитерское оборудование
Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
- Логика подбора
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 5A03 | Spar | Крюк Spar 5A03 миксера SP-502, SP-502A | 5 270 ₽ | |
 | 80/SCRP | Spar | Скребок Spar 80/SCRP миксера SP-A80, SP-B80 | 51 463 ₽ | |
 | 30029-2 | Spar | Крюк Spar 30029-2 миксеров SP-30, SP-34 | 15 972 ₽ | |
| 40029-2 | Spar | Крюк Spar 40029-2 миксеров SP-40, SP-50 | 18 508 ₽ | |
 | 60029-2 | Spar | Крюк Spar 60029-2 для планетарного миксера SP-60HA | 23 508 ₽ | |
| A-8027-2 | Spar | Крюк Spar A-8027-2 SP-A80HI, SP-B80HI | 34 395 ₽ | |
| 800026 | Spar | Крюк Spar 800026 для планетарного миксера SP-800A | 6 588 ₽ | |
 | 40/60ACC | Spar | Комплект из 40 л дежи с насадками миксера SP-60 | 153 650 ₽ | |
| 200016 | Spar | Крюк Spar 200016 для планетарного SP-200A, SD-200B | 12 383 ₽ | |
 | 20/34ACC | Spar | Комплект из 20 л дежи с насадками миксера SP34 | 101 898 ₽ | |
| 22029 | Spar | Крюк Spar 22029 для планетарного миксера SP-22HA | 14 028 ₽ | |
 | 10/20ACC | Spar | Комплект из 10 л дежи миксера SP200, SP-7MX | 59 878 ₽ | |
| 20/30ACC | Spar | Комплект из 20 л дежи с насадками миксера SP30 | 100 254 ₽ | |
 | A-8028 | Spar | Дежа Spar A-8028 80 л SP-A80HI, SP-B80HI | 64 624 ₽ | |
| 100016 | Spar | Крюк Spar 100016 для планетарного миксера SP-100A | 9 748 ₽ | |
 | — | Spar | Комплект из 20 л дежи с адаптером миксера SP-40 | 129 211 ₽ | |
| — | Spar | Комплект из 30 л дежи с адаптером миксера SP-60 | 152 561 ₽ | |
| — | Spar | Дежа Spar 5A04S 5 л для миксера SP-502, SP-502A | 9 748 ₽ | |
 | SP-800A | Spar | Дежа Spar 800030S 8 л для миксера SP-800A | 11 291 ₽ | |
| 10/22ACC | Spar | Комплект из 10 л дежи с насадками миксера SP22 | 59 878 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском
- Ключевые группы
- Подготовка теста
- Деление и формование
- Расстойка и выпечка
Подготовка теста
Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры
Деление и формование
Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки
Расстойка и выпечка
Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску
Финиш и декорирование
Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Ремесленная пекарня
Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи
- Что проверить
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
Кондитерский цех
Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии
- Что проверить
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
Поточная линия
При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок
- Что проверить
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Чем тестомес отличается от планетарного миксера
Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками
Как выбрать объем дежи
Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов
Как согласовать расстойку и печь
Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период
Когда нужна тестораскаточная машина
Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса
Что проверить перед установкой печи
Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу