Хлебопекарное и кондитерское оборудование
Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
- Логика подбора
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 33667 | Kocateq | Сменные ножи для тонкой лапши OMJ300ECO 2.5 mm | 5 652 ₽ | |
 | OMJ 60 mold R 65x1,5 | Kocateq | Матрица сменная Kocateq OMJ 60 mold кружков Ø65 мм | 6 780 ₽ | |
 | M20BPLE BEATER | Kocateq | Лопатка Kocateq M20BPLE BEATER миксера M 20 BPLE | 3 252 ₽ | |
 | OMJ 60 mold R 85x1,5 | Kocateq | Матрица сменная Kocateq OMJ 60 mold кружков Ø85 мм | 6 780 ₽ | |
 | OMJ 60 mold R 75x1,5 | Kocateq | Матрица сменная Kocateq OMJ 60 mold кружков Ø75 мм | 6 780 ₽ | |
| M30BPLE BEATER | Kocateq | Лопатка Kocateq M30BPLE BEATER миксера M 30 BPLE | 4 646 ₽ | |
 | OMJ 60 mold R 80x1,5 | Kocateq | Матрица сменная Kocateq OMJ 60 mold кружков Ø80 мм | 6 780 ₽ | |
 | OMJ 60 mold R 70x1,5 | Kocateq | Матрица сменная Kocateq OMJ 60 mold кружков Ø70 мм | 6 780 ₽ | |
 | OMJ 60 mold R 90x1,5 | Kocateq | Матрица сменная Kocateq OMJ 60 mold кружков Ø90 мм | 6 885 ₽ | |
 | M10APL Beater | Kocateq | Лопатка Kocateq M10APL BEATER миксера M 10 APL | 3 700 ₽ | |
 | M10APL Hook | Kocateq | Крюк Kocateq M10APL HOOK миксера M 10 APL | 3 700 ₽ | |
 | — | Kocateq | Колокол Kocateq Mllead 260-300 для округлителя | По запросу | |
 | M30BPLE HOOK | Kocateq | Крюк Kocateq M30BPLE HOOK миксера M 30 BPLE | 4 646 ₽ | |
| M20BPLE HOOK | Kocateq | Крюк Kocateq M20BPLE HOOK миксера M 20 BPLE | 3 252 ₽ | |
| — | Kocateq | Колокол Kocateq Mllead 220-260 для округлителя | 34 043 ₽ | |
 | OMJ 3-36 Flex Disk | Kocateq | Диск разделительн Kocateq OMJ 3-36 Flex Disk на 36 | 72 450 ₽ | |
| — | Kocateq | Колокол Kocateq Mllead 50-80 для округлителя теста | 34 043 ₽ | |
 | — | Kocateq | Дежа откатная Kocateq bowl200L | 190 411 ₽ | |
 | — | Kocateq | Дежа откатная Kocateq bowl130L | По запросу | |
 | M20BPLE BOWL | Kocateq | Дежа Kocateq M20BPLE BOWL миксера M 20 BPLE | 8 048 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском
- Ключевые группы
- Подготовка теста
- Деление и формование
- Расстойка и выпечка
Подготовка теста
Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры
Деление и формование
Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки
Расстойка и выпечка
Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску
Финиш и декорирование
Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Ремесленная пекарня
Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи
- Что проверить
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
Кондитерский цех
Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии
- Что проверить
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
Поточная линия
При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок
- Что проверить
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Чем тестомес отличается от планетарного миксера
Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками
Как выбрать объем дежи
Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов
Как согласовать расстойку и печь
Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период
Когда нужна тестораскаточная машина
Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса
Что проверить перед установкой печи
Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу