Хлебопекарное и кондитерское оборудование
Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
- Логика подбора
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 218173 | Hurakan | Дежа для тестомеса HURAKAN HKN-8SN-BOWL 8л | 5 772 ₽ | |
 | 150372 | Hurakan | Дежа для миксера HURAKAN HKN-IP10F, 10 л | 6 472 ₽ | |
 | 150373 | Hurakan | Дежа для миксера HURAKAN HKN-IP20F, 20 л | 8 634 ₽ | |
 | 207084 | Hurakan | Дежа для тестомеса HURAKAN HKN-50SN-BOWL | 22 826 ₽ | |
 | 179559 | Hurakan | Дежа для тестомеса Hurakan HKN-30CN-BOWL 30Л | 11 446 ₽ | |
 | 179560 | Hurakan | Дежа для тестомеса Hurakan HKN-40CN-BOWL 40Л | 12 950 ₽ | |
| 179555 | Hurakan | Дежа для тестомеса Hurakan HKN-20CN-BOWL 20Л | 8 083 ₽ | |
| 179550 | Hurakan | Дежа для тестомеса Hurakan HKN-10CN-BOWL 10Л | 6 662 ₽ | |
 | 158489 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HURAKAN HKN-KS7 | 3 520 ₽ | |
 | 179889 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HKN-IP60FM-BOWL 60 л | 23 437 ₽ | |
 | 181840 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HKN-IP60F-BOWL, 60 л | 23 431 ₽ | |
| 179888 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HKN-IP50FM-BOWL 50 л | 18 222 ₽ | |
| 179887 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HKN-IP40FM-BOWL 40 л | 17 838 ₽ | |
 | 199921 | Hurakan | Дежа для миксера HURAKAN HKN-IP40F, 40 л | 16 445 ₽ | |
| 179886 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HKN-IP30FM-BOWL 30 л | 9 209 ₽ | |
 | 210740 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HKN-IP30FZ-BOWL, 30Л | 4 823 ₽ | |
| 179884 | Hurakan | Дежа для миксера планетарного HKN-IP15FM-BOWL 15 л | 5 919 ₽ | |
 | 179561 | Hurakan | Дежа для миксера HURAKAN HKN-KS10-BOWL, 10 л | 4 715 ₽ | |
| 179562 | Hurakan | Дежа для миксера HURAKAN HKN-KS5-BOWL, 5 л | 2 876 ₽ | |
 | eqv00024341 | GEMLUX | Тестораскатывающая насадка Gemlux GL-ASMPH5-PM1 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском
- Ключевые группы
- Подготовка теста
- Деление и формование
- Расстойка и выпечка
Подготовка теста
Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры
Деление и формование
Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки
Расстойка и выпечка
Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску
Финиш и декорирование
Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Ремесленная пекарня
Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи
- Что проверить
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
Кондитерский цех
Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии
- Что проверить
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
Поточная линия
При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок
- Что проверить
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Чем тестомес отличается от планетарного миксера
Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками
Как выбрать объем дежи
Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов
Как согласовать расстойку и печь
Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период
Когда нужна тестораскаточная машина
Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса
Что проверить перед установкой печи
Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу