Хлебопекарное и кондитерское оборудование
Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
- Логика подбора
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SA1150 | Fimar | Дежа для тестомеса FIMAR 12/C, арт. SA1150 | 20 214 ₽ | |
 | SL0068 | Fimar | Дежа для 38/S FIMAR, SL0068 | 33 050 ₽ | |
 | SA1160 | Fimar | Дежа для тестомеса FIMAR 18CN, арт.SA1160 | 20 214 ₽ | |
 | CO4602 | Fimar | Дежа для миксера IP 30 CO4602 FIMAR | 51 294 ₽ | |
 | Нож для ETR-31 | Eksi | Нож для хлеборезки EKSI ETR-31 | 337 ₽ | |
 | WS025 | Eksi | Насадка-венчик для миксера EKSI KM-5L WS025 | 2 795 ₽ | |
 | Венчик WAA026 для VFM7 | Eksi | Насадка-венчик для миксера EKSI VFM7 WAA026 | 955 ₽ | |
 | WS028 | Eksi | Насадка-венчик для миксера EKSI KM-7L WS028 | 3 987 ₽ | |
| BS039 | Eksi | Насадка-лопатка ля миксера EKSI KM-5L BS03 | 3 186 ₽ | |
 | Венчик для EJ-25BF | Eksi | Венчик для миксера планетарного EKSI EJ-25BF | 6 594 ₽ | |
 | BS04 | Eksi | Насадка-лопатка для миксера EKSI KM-7L BS04 | 2 908 ₽ | |
| HS028 | Eksi | Насадка-крюк для миксера EKSI KM-5L HS028 | 15 ₽ | |
 | BAA01 | Eksi | Насадка-лопатка для миксера EKSI VFM7 BAA01 | 2 441 ₽ | |
 | Крюк для EJ-10BF | Eksi | Крюк для миксера планетарного серии EKSI EJ-10BF | 3 131 ₽ | |
 | Лопатка для EJ-35B | Eksi | Лопатка для миксера планетарного EKSI EJ-35B | 10 995 ₽ | |
 | HAA011 | Eksi | Насадка-крюк для миксера EKSI VFM7 HAA011 | 720 ₽ | |
 | Дежа для EJ-20BF | Eksi | Дежа для миксера планетарного серии EKSI EJ-20BF | 4 700 ₽ | |
 | Крюк для EJ-20BF | Eksi | Крюк для миксера планетарного EKSI EJ-20BF | 4 480 ₽ | |
 | HS03 | Eksi | Насадка-крюк для миксера EKSI KM-7L HS03 | 2 908 ₽ | |
 | Форм.пласт. к EFK-30 | Eksi | Формовочная пластина для тестоделителя EKSI EFK-30 | 2 898 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском
- Ключевые группы
- Подготовка теста
- Деление и формование
- Расстойка и выпечка
Подготовка теста
Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры
Деление и формование
Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки
Расстойка и выпечка
Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску
Финиш и декорирование
Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Ремесленная пекарня
Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи
- Что проверить
- ассортимент изделий и свойства теста
- масса партии и выпуск за смену
Кондитерский цех
Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии
- Что проверить
- масса партии и выпуск за смену
- цикл, производительность и формат оснастки
Поточная линия
При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок
- Что проверить
- цикл, производительность и формат оснастки
- электрическая мощность, вентиляция и планировка
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Чем тестомес отличается от планетарного миксера
Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками
Как выбрать объем дежи
Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов
Как согласовать расстойку и печь
Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период
Когда нужна тестораскаточная машина
Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса
Что проверить перед установкой печи
Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу