Хлебопекарное и кондитерское оборудование

4064

Хлебопекарное и кондитерское оборудование охватывает замес, раскатку, деление, формование, расстойку, выпечку, нарезку и декорирование. В каталоге представлены тестомесы, планетарные миксеры, тестораскатки, тестоделители, хлебопекарные и ротационные печи, хлеборезки, тарталетницы, прессы для пиццы и специализированные машины

Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек

  • Логика подбора
  • ассортимент изделий и свойства теста
  • масса партии и выпуск за смену
  • цикл, производительность и формат оснастки
  • электрическая мощность, вентиляция и планировка
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM22R 3Ф144635Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM22R 3Ф128 841 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM32F 1Ф144620Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM32F 1Ф116 545 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM22R 1Ф144634Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM22R 1Ф125 467 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM22R 2S 3Ф144636Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM22R 2S 3Ф139 532 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM16R 3Ф144632Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM16R 3Ф130 044 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM22F 1Ф144617Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM22F 1Ф96 205 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM22F 2S 3Ф144619Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM22F 2S 3Ф114 656 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM16R 2S 3Ф144633Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM16R 2S 3Ф136 275 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM16R 1Ф144631Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM16R 1Ф129 588 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM16F 3Ф144615Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM16F 3Ф96 023 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM16F 2S 3Ф144616Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM16F 2S 3Ф106 520 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM16F 1Ф144614Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM16F 1Ф92 665 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM07F 1Ф144612Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM07F 1Ф72 642 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM60F 3Ф.162659Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM60F 3Ф.По запросу
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM07R 1Ф144629Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM07R 1Ф115 011 ₽
Тестозакатка Восход ТЗ-7 (В714)—ВосходТестозакатка Восход ТЗ-7 (В714)222 773 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM60F 2S 3Ф162658Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM60F 2S 3Ф233 062 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM10F 1Ф144613Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM10F 1Ф77 944 ₽
Тестомес спиральный Apach Cook Line ASM10R 1Ф144630Apach Cook LineТестомес спиральный Apach Cook Line ASM10R 1Ф108 633 ₽
Тестозакатка Восход ТЗ-4М—ВосходТестозакатка Восход ТЗ-4М928 639 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога

Расстоечные решения и печи связывают с температурным режимом, влажностью, противнями и требуемым выпуском

  • Ключевые группы
  • Подготовка теста
  • Деление и формование
  • Расстойка и выпечка
Подготовка теста в категории хлебопекарное и кондитерское оборудование

Подготовка теста

Мукопросеиватели, дозаторы воды, тестомесы и миксеры формируют повторяемую основу рецептуры

Деление и формование в категории хлебопекарное и кондитерское оборудование

Деление и формование

Тестоделители, округлители, раскатки, закатки и прессы задают массу и геометрию заготовки

Расстойка и выпечка для категории хлебопекарное и кондитерское оборудование

Расстойка и выпечка

Расстоечный этап и печь согласуют по длительности циклов, количеству заготовок, формату противней и требуемому выпуску

Финиш и декорирование для категории хлебопекарное и кондитерское оборудование

Финиш и декорирование

Хлеборезки, темперы, дозаторы начинок и декорирующие машины выбирают под готовое изделие, точность и ритм упаковочного участка

Подбор категории хлебопекарное и кондитерское оборудование по условиям эксплуатации

Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии

Комплект начинают с ассортимента и суточного выпуска. Для каждой операции определяют массу партии, длительность цикла, производительность, диапазон продукта, мощность, напряжение, способ установки и совместимость форматов противней, деж и тележек

Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары

  • Проверка перед заказом
  • ассортимент изделий и свойства теста
  • масса партии и выпуск за смену
  • цикл, производительность и формат оснастки
  • электрическая мощность, вентиляция и планировка

Ремесленная пекарня

Важны гибкость партий и быстрая смена рецептур. Согласуйте емкость тестомеса, ручные операции, расстойку и вместимость печи

  • Что проверить
  • ассортимент изделий и свойства теста
  • масса партии и выпуск за смену

Кондитерский цех

Планетарные миксеры, раскатки, темперы и декорирующие машины выбирают по консистенции продукта, точности и размеру партии

  • Что проверить
  • масса партии и выпуск за смену
  • цикл, производительность и формат оснастки

Поточная линия

При крупном выпуске сравнивают фактическую производительность каждого этапа, чтобы замес, формование, расстойка и выпечка работали без накопления заготовок

  • Что проверить
  • цикл, производительность и формат оснастки
  • электрическая мощность, вентиляция и планировка

Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа

Постройте карту одного изделия от взвешивания сырья до охлаждения. Для каждого шага укажите время, размер партии и требуемую оснастку. Узким местом станет операция с наименьшим согласованным выпуском, а не обязательно самая маломощная машина

Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала

Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения

  • Практический порядок
  • Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
  • Зафиксируйте объем работы в пиковый период
  • Сверьте размеры, подключения и совместимость
  • Проверьте комплектность и необходимые аксессуары

Соберите решение под конкретный объект

Подберите хлебопекарное и кондитерское оборудование ILBICH как согласованную линию. Сравнивайте модели на одной рецептуре, партии и графике выпуска, заранее проверяя подключения и форматы инвентаря

Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы

Чем тестомес отличается от планетарного миксера

Тестомес ориентирован на замес теста определенных типов, а планетарный миксер выполняет смешивание и взбивание с разными насадками

Как выбрать объем дежи

Ориентируйтесь на допустимую массу конкретного продукта, минимальную и максимальную загрузку, рецептуру и требуемое число циклов

Как согласовать расстойку и печь

Сравните длительность этапов, количество заготовок, формат противней или тележек и выпуск за одинаковый период

Когда нужна тестораскаточная машина

Она полезна, когда требуется повторяемая толщина пласта и ручная раскатка ограничивает скорость или стабильность процесса

Что проверить перед установкой печи

Нужно сверить питание, мощность, вентиляцию, зазоры, дверные проемы, формат оснастки и требования производителя к монтажу

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий