Холодильное оборудование
В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры
Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели
- Основные зоны холода
- Складской запас
- Оперативное хранение на кухне
- Торговая демонстрация
- Замораживание и специальные процессы
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 197930 | Apach Chef Line | Шкаф универсальный Apach Chef Line LCRM35N | 320 323 ₽ | |
 | 197932 | Apach Chef Line | Apach Chef Line LCRM35NG со стеклянной дверью | 355 465 ₽ | |
 | 198006 | Apach Chef Line | Шкаф холодильный Apach Chef Line LCRM140SD2 | 520 242 ₽ | |
 | 198027 | Apach Chef Line | Apach Chef Line LCRM140ND2GR со стеклянной | 584 424 ₽ | |
 | 198008 | Apach Chef Line | Шкаф универсальный Apach Chef Line LCRM140ND2 | 513 317 ₽ | |
| 198009 | Apach Chef Line | Шкаф унив Apach Chef Line LCRM140ND2R без агрегата | 504 209 ₽ | |
 | 198031 | Apach Chef Line | Шкаф универсальный Apach для рыбы (без агрегата) | 327 345 ₽ | |
 | 198025 | Apach Chef Line | Apach Chef Line LCRM140SD2GR со стеклянной | 576 047 ₽ | |
 | 197931 | Apach Chef Line | Шкаф универсальный Apach LCRM35NR (без агрегата) | 281 614 ₽ | |
 | 198034 | Apach Chef Line | Шкаф универсальный Apach Chef LCRM140PD2 для рыбы | 579 441 ₽ | |
| 197933 | Apach Chef Line | Apach Chef Line LCRM35NGR со стеклянной дверью | 337 853 ₽ | |
| 198035 | Apach Chef Line | Шкаф универсальный Apach Chef LCRM140PD2R для рыбы | 561 821 ₽ | |
 | 198026 | Apach Chef Line | Шкаф уни Apach Chef Line LCRM140ND2G со стеклянной | 610 331 ₽ | |
 | 197982 | Apach Chef Line | Шкаф холодильный Apach Chef Line LCRM120SD2 | 509 188 ₽ | |
| 197985 | Apach Chef Line | Шкаф унив Apach Chef Line LCRM120ND2R без агрегата | 492 422 ₽ | |
| 198002 | Apach Chef Line | Шкаф уни Apach Chef Line LCRM120ND2G со стеклянной | 597 472 ₽ | |
| 198001 | Apach Chef Line | Apach Chef Line LCRM120SD2GR со стеклянной | 564 365 ₽ | |
 | 209005 | Apach Chef Line | Apach Chef Line LCRM65SG со стеклянной дверью | 399 853 ₽ | |
| 198003 | Apach Chef Line | Apach Chef Line LCRM120ND2GR со стеклянной | 572 642 ₽ | |
 | 374369 | Apach Chef Line | Шкаф холодильный Apach Chef Line LCRS60S | 270 295 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Оборудование связывают в непрерывный маршрут
На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания
Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю
- Разделите потоки
- Охлажденные и замороженные продукты
- Сырье и готовые блюда
- Склад и оперативный запас
- Хранение и демонстрация
| Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что определить | Что это меняет |
| Температурный режим | Продукт и требуемые условия хранения | Выбор холодильного или морозильного исполнения |
| Полезный объем | Одновременный запас и тару | Размер камеры, шкафа или рабочей зоны |
| Тип охлаждения | Требования продукта и равномерность режима | Организацию загрузки и циркуляцию воздуха |
| Климатические условия | Температуру и тепловую нагрузку помещения | Стабильность работы в месте установки |
| Габариты и двери | Проемы, проходы и направление доступа | Доставку, монтаж и ежедневную работу |
| Электропитание и теплоотвод | Сеть, вентиляцию и сервисные зазоры | Возможность корректной установки |
| Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться | ||
Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера
У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме
- Для выбора
- Продукт
- Температура
- Объем
- Зона установки
Шкафы для запаса
Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям
Холодильные столы
Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью
Витрины и горки
Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала
Камеры и агрегаты
Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект
Одинаковый объем работает по-разному
Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия
Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха
- Данные для расчета
- Наибольший одновременный запас
- Размер и тип тары
- Частота открывания
- График пополнения
ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования
Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал
- Перед монтажом
- Проверьте климатические ограничения
- Оставьте требуемые зазоры
- Обеспечьте доступ к агрегату
- Не перекрывайте вентиляционные зоны
Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели
Чем холодильный стол отличается от шкафа
Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа
Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры
Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект
Почему важен климатический класс
Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях
Можно ли ориентироваться только на литраж
Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа
Опишите продукт, помещение и режим работы
В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата
Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели