Холодильное оборудование
В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры
Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели
- Основные зоны холода
- Складской запас
- Оперативное хранение на кухне
- Торговая демонстрация
- Замораживание и специальные процессы
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SY250-G-HM | Frenox | Шкаф для вызревания мяса Frenox R290 (FRSF2GT) | 148 830 ₽ | |
 | FMA-1650 | Fagor | Шкаф для вызревания мяса FAGOR FMA-1650 | 535 799 ₽ | |
 | 391128 | Hurakan | Шкаф для вызревания мяса HURAKAN HKN-MA230 | 185 723 ₽ | |
 | 391127 | Hurakan | Шкаф для вызревания мяса HURAKAN HKN-MA100 | 112 098 ₽ | |
 | FMA-1650 B | Fagor | Шкаф для вызревания мяса FAGOR FMA-1650 B | 495 546 ₽ | |
 | DX 500 | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 500 | По запросу | |
 | — | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 1001 | По запросу | |
| — | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса 1001 + Подсветка DX0060 | По запросу | |
 | B9009 | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 1000 | По запросу | |
 | DX1050PS | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса Dry Premium S, подсветка | 426 286 ₽ | |
 | — | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 1000 Double | По запросу | |
 | C0205 | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса Dry Ager DX 1000 RL | По запросу | |
 | — | ПРЕМЬЕР | Шкаф морозильный ПРЕМЬЕР М (В, -18) дверей | 162 384 ₽ | |
 | DryAged Master 380 Pro | CASO | Шкаф для вызревания мяса DryAged Master 380 Pro | 354 486 ₽ | |
 | DryAged Master 63 | CASO | Шкаф для вызревания мяса CASO DryAged Master 63 | 127 610 ₽ | |
 | — | ПРЕМЬЕР | Шкаф морозильный ПРЕМЬЕР ШНУП1ТУ-1 нерж. | 179 933 ₽ | |
 | DryAged Master 125 | CASO | Шкаф для вызревания мяса CASO DryAged Master 125 | 238 466 ₽ | |
 | — | ПРЕМЬЕР | ПРЕМЬЕР ШНУП1ТУ-0 Шнуп1ту-0, 75 м (в, -18) | 127 862 ₽ | |
 | DX 1000 Premium S | Dry Ager | Шкаф для вызревания мяса Ager DX 1000 Premium S | 677 493 ₽ | |
 | — | ПРЕМЬЕР | ПРЕМЬЕР ШНУП1ТУ-0 Шнуп1ту-0, 75 м (b, -18) | 108 974 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Оборудование связывают в непрерывный маршрут
На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания
Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю
- Разделите потоки
- Охлажденные и замороженные продукты
- Сырье и готовые блюда
- Склад и оперативный запас
- Хранение и демонстрация
| Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что определить | Что это меняет |
| Температурный режим | Продукт и требуемые условия хранения | Выбор холодильного или морозильного исполнения |
| Полезный объем | Одновременный запас и тару | Размер камеры, шкафа или рабочей зоны |
| Тип охлаждения | Требования продукта и равномерность режима | Организацию загрузки и циркуляцию воздуха |
| Климатические условия | Температуру и тепловую нагрузку помещения | Стабильность работы в месте установки |
| Габариты и двери | Проемы, проходы и направление доступа | Доставку, монтаж и ежедневную работу |
| Электропитание и теплоотвод | Сеть, вентиляцию и сервисные зазоры | Возможность корректной установки |
| Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться | ||
Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера
У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме
- Для выбора
- Продукт
- Температура
- Объем
- Зона установки
Шкафы для запаса
Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям
Холодильные столы
Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью
Витрины и горки
Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала
Камеры и агрегаты
Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект
Одинаковый объем работает по-разному
Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия
Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха
- Данные для расчета
- Наибольший одновременный запас
- Размер и тип тары
- Частота открывания
- График пополнения
ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования
Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал
- Перед монтажом
- Проверьте климатические ограничения
- Оставьте требуемые зазоры
- Обеспечьте доступ к агрегату
- Не перекрывайте вентиляционные зоны
Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели
Чем холодильный стол отличается от шкафа
Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа
Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры
Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект
Почему важен климатический класс
Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях
Можно ли ориентироваться только на литраж
Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа
Опишите продукт, помещение и режим работы
В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата
Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели