Холодильное оборудование
В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры
Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели
- Основные зоны холода
- Складской запас
- Оперативное хранение на кухне
- Торговая демонстрация
- Замораживание и специальные процессы
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 120446 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXFH-50.142 компрессорный | 112 599 ₽ | |
 | 120194 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXFH-48.130 | 84 999 ₽ | |
 | 120193 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXFH-30.80 | 110 499 ₽ | |
 | 120192 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXFH-28.88 | 64 799 ₽ | |
 | 120191 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXFH-20.62 | 59 499 ₽ | |
 | 120374 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXB-42.100DB.TO компрессорный | 237 999 ₽ | |
 | 120372 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXB-24.51B.TO компрессорный | 159 399 ₽ | |
 | 120375 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXB-65.154DB.TO компрессорный | 308 199 ₽ | |
 | 120373 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXB-26.69DB.TO компрессорный | 197 699 ₽ | |
 | 120190 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DXFH-16.46 | 48 899 ₽ | |
 | 120256 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-70.258SS | 157 299 ₽ | |
 | 120172 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-74.230DSS | По запросу | |
 | 120352 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-108.330DSS компрессорный | 280 499 ₽ | |
 | 120255 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-70.258B | 157 299 ₽ | |
 | 120254 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-58.258DSS | 180 599 ₽ | |
 | 120404 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DVS-70.185DSS компрессорный | 269 899 ₽ | |
 | 120351 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-108.330DB компрессорный | 308 199 ₽ | |
 | 120252 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-123.338DSS | 342 599 ₽ | |
 | 120403 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DVS-70.185DB компрессорный | 265 699 ₽ | |
 | 120251 | Dunavox | Шкаф винный Dunavox DX-123.338DB | 342 599 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Оборудование связывают в непрерывный маршрут
На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания
Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю
- Разделите потоки
- Охлажденные и замороженные продукты
- Сырье и готовые блюда
- Склад и оперативный запас
- Хранение и демонстрация
| Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что определить | Что это меняет |
| Температурный режим | Продукт и требуемые условия хранения | Выбор холодильного или морозильного исполнения |
| Полезный объем | Одновременный запас и тару | Размер камеры, шкафа или рабочей зоны |
| Тип охлаждения | Требования продукта и равномерность режима | Организацию загрузки и циркуляцию воздуха |
| Климатические условия | Температуру и тепловую нагрузку помещения | Стабильность работы в месте установки |
| Габариты и двери | Проемы, проходы и направление доступа | Доставку, монтаж и ежедневную работу |
| Электропитание и теплоотвод | Сеть, вентиляцию и сервисные зазоры | Возможность корректной установки |
| Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться | ||
Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера
У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме
- Для выбора
- Продукт
- Температура
- Объем
- Зона установки
Шкафы для запаса
Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям
Холодильные столы
Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью
Витрины и горки
Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала
Камеры и агрегаты
Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект
Одинаковый объем работает по-разному
Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия
Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха
- Данные для расчета
- Наибольший одновременный запас
- Размер и тип тары
- Частота открывания
- График пополнения
ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования
Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал
- Перед монтажом
- Проверьте климатические ограничения
- Оставьте требуемые зазоры
- Обеспечьте доступ к агрегату
- Не перекрывайте вентиляционные зоны
Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели
Чем холодильный стол отличается от шкафа
Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа
Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры
Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект
Почему важен климатический класс
Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях
Можно ли ориентироваться только на литраж
Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа
Опишите продукт, помещение и режим работы
В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата
Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели