Холодильное оборудование
В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры
Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели
- Основные зоны холода
- Складской запас
- Оперативное хранение на кухне
- Торговая демонстрация
- Замораживание и специальные процессы
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI 1250 (1250/830/2050 | 94 470 ₽ | |
| — | BONVINI | BONVINI GARDA 1250 Garda 1250 (1250/710/2050) | 90 382 ₽ | |
| — | BONVINI | BONVINI GARDA 1250 Garda 1250 (1250/710/1920) | 87 020 ₽ | |
| — | BONVINI | BONVINI GARDA 1250 Garda 1250 (1250/710/2150) | 94 895 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 2500 2500/830/2150 | 202 451 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 2500 2500/710/2050 | 188 861 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 2500 2500/830/2050 | 199 076 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA (1875/710/21 | 149 522 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA (1875/830/21 | 157 716 ₽ | |
 | ББ750 | be bloks! | Холодильная горка гастрономичес be cold! M plug-in | 234 662 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 1875 1875/830/1920 | 150 947 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 2500 2500/710/2150 | 192 240 ₽ | |
| ББ749 | be bloks! | Холодильная горка гастрономичес be cold! S plug-in | 215 890 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 1875 1875/830/2050 | 154 353 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 2500 2500/830/1920 | 195 709 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильная горка BONVINI GARDA 2500 2500/710/1920 | 185 498 ₽ | |
| ББ883 | be bloks! | Холодильная горка be cold! 375 Portable | 272 621 ₽ | |
| ББ932 | be bloks! | Холодильная горка гастрономичес be cold! L plug-in | 395 057 ₽ | |
| — | BONVINI | BONVINI GARDA 1875 Garda 1875 (1875/710/2050) | 146 160 ₽ | |
| — | BONVINI | Холодильна BONVINI GARDA 1250 1250 (1250/710/2050) | 119 174 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Оборудование связывают в непрерывный маршрут
На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания
Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю
- Разделите потоки
- Охлажденные и замороженные продукты
- Сырье и готовые блюда
- Склад и оперативный запас
- Хранение и демонстрация
| Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что определить | Что это меняет |
| Температурный режим | Продукт и требуемые условия хранения | Выбор холодильного или морозильного исполнения |
| Полезный объем | Одновременный запас и тару | Размер камеры, шкафа или рабочей зоны |
| Тип охлаждения | Требования продукта и равномерность режима | Организацию загрузки и циркуляцию воздуха |
| Климатические условия | Температуру и тепловую нагрузку помещения | Стабильность работы в месте установки |
| Габариты и двери | Проемы, проходы и направление доступа | Доставку, монтаж и ежедневную работу |
| Электропитание и теплоотвод | Сеть, вентиляцию и сервисные зазоры | Возможность корректной установки |
| Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться | ||
Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера
У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме
- Для выбора
- Продукт
- Температура
- Объем
- Зона установки
Шкафы для запаса
Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям
Холодильные столы
Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью
Витрины и горки
Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала
Камеры и агрегаты
Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект
Одинаковый объем работает по-разному
Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия
Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха
- Данные для расчета
- Наибольший одновременный запас
- Размер и тип тары
- Частота открывания
- График пополнения
ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования
Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал
- Перед монтажом
- Проверьте климатические ограничения
- Оставьте требуемые зазоры
- Обеспечьте доступ к агрегату
- Не перекрывайте вентиляционные зоны
Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели
Чем холодильный стол отличается от шкафа
Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа
Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры
Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект
Почему важен климатический класс
Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях
Можно ли ориентироваться только на литраж
Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа
Опишите продукт, помещение и режим работы
В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата
Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели