Холодильное оборудование

17803

В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры

Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели

  • Основные зоны холода
  • Складской запас
  • Оперативное хранение на кухне
  • Торговая демонстрация
  • Замораживание и специальные процессы
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Стол холодильный KRONER СХб 6я-180-70СХб 6я-180-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 6я-180-70175 313 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 6я-150-70 с бортомСХб 6я-150-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 6я-150-70 с бортом162 305 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 4я-100-70 с бортомСХб 4я-100-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 4я-100-70 с бортом130 032 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 6я-150-60 с бортомСХб 6я-150-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 6я-150-60 с бортом156 996 ₽
Стол холодильный Ozti 270.00 NMV HC E472E4.27NMV.00OztiСтол холодильный Ozti 270.00 NMV HC E4146 050 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 4я-100-60 с бортомСХб 4я-100-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 4я-100-60 с бортом125 748 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 4я-140-70 с бортомСХб 4я-140-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 4я-140-70 с бортом149 016 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 3-180-70СХб 3-180-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 3-180-70115 100 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 4я-140-60СХб 4я-140-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 4я-140-60144 187 ₽
Стол холодильный Ndustrio TPG-73-6DTPG-73-6DNdustrioСтол холодильный Ndustrio TPG-73-6D241 408 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 3-180-60СХб 3-180-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 3-180-60113 392 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 6я-180-60СХб 6я-180-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 6я-180-60172 116 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 3-150-70СХб 3-150-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 3-150-70104 445 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 2/2я-150-70СХб 2/2я-150-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 2/2я-150-70132 175 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 2/2я-180-70 с бортомСХб 2/2я-180-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 2/2я-180-70 с бортом149 940 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 2/2я-180-60СХб 2/2я-180-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 2/2я-180-60144 984 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 3-150-60 с бортомСХб 3-150-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 3-150-60 с бортом102 816 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 2-100-60 с бортомСХб 2-100-60KRONERСтол холодильный KRONER СХб 2-100-60 с бортом83 408 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 2-100-70 с бортомСХб 2-100-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 2-100-70 с бортом80 178 ₽
Стол холодильный KRONER СХб 1/4я-180-70СХб 1/4я-180-70KRONERСтол холодильный KRONER СХб 1/4я-180-70161 003 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Планирование холодильных зон ресторана и пищевого производства

Оборудование связывают в непрерывный маршрут

На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания

Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю

  • Разделите потоки
  • Охлажденные и замороженные продукты
  • Сырье и готовые блюда
  • Склад и оперативный запас
  • Хранение и демонстрация
Как сравнивать холодильное оборудованиеТемпература — только начало
Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели
КритерийЧто определитьЧто это меняет
Температурный режимПродукт и требуемые условия храненияВыбор холодильного или морозильного исполнения
Полезный объемОдновременный запас и таруРазмер камеры, шкафа или рабочей зоны
Тип охлажденияТребования продукта и равномерность режимаОрганизацию загрузки и циркуляцию воздуха
Климатические условияТемпературу и тепловую нагрузку помещенияСтабильность работы в месте установки
Габариты и двериПроемы, проходы и направление доступаДоставку, монтаж и ежедневную работу
Электропитание и теплоотводСеть, вентиляцию и сервисные зазорыВозможность корректной установки
Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться

Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера

У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме

  • Для выбора
  • Продукт
  • Температура
  • Объем
  • Зона установки
Профессиональные холодильные и морозильные шкафы

Шкафы для запаса

Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям

Холодильный стол на рабочем посту кухни

Холодильные столы

Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью

Холодильная витрина в торговом зале

Витрины и горки

Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала

Сборная холодильная камера с агрегатом

Камеры и агрегаты

Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект

Одинаковый объем работает по-разному

Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия

Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха

  • Данные для расчета
  • Наибольший одновременный запас
  • Размер и тип тары
  • Частота открывания
  • График пополнения

ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования

Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал

  • Перед монтажом
  • Проверьте климатические ограничения
  • Оставьте требуемые зазоры
  • Обеспечьте доступ к агрегату
  • Не перекрывайте вентиляционные зоны

Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели

Чем холодильный стол отличается от шкафа

Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа

Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры

Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект

Почему важен климатический класс

Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях

Можно ли ориентироваться только на литраж

Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа

Опишите продукт, помещение и режим работы

В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата

Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий