Холодильное оборудование
В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры
Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели
- Основные зоны холода
- Складской запас
- Оперативное хранение на кухне
- Торговая демонстрация
- Замораживание и специальные процессы
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ЛБPМ2БП | ITALFROST (CRYSPI) | ITALFROST ЛВНР 2100 БПR290 ББ9016.C.0.0. ЛБPМ2БП | 84 989 ₽ | |
| ЛБPМ1БП | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированная ББ9016.T.0.0.tn.0.PS | 69 204 ₽ | |
 | 0000194217З0050 | ITALFROST (CRYSPI) | ITALFROST ЛВН 2100 СП Лвн 2100 (лб2 м 2100) сп | 106 900 ₽ | |
 | ББ9003.C.0.0.tn.0.PS | ITALFROST (CRYSPI) | ITALFROST ЛВНР 1850 БПR290 ББ9003.C.0.0.tn.0.PS | 80 396 ₽ | |
 | ЛБМ3СП | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета морозильная ВБ.9003.C.0.0.tn.6.PS | 99 434 ₽ | |
 | — | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета морозильная ВБ.9003.С.0.5.tn.6.PS | 103 061 ₽ | |
| ББ9016.C.0.0.tn.0.PS | ITALFROST (CRYSPI) | ITALFROST ЛВНР 1850 БПR290 ББ9016.C.0.0.tn.0.PS | 89 378 ₽ | |
 | 0000191596З0043 | ITALFROST (CRYSPI) | ITALFROST ЛВН 1850 СП Лвн 1850 (лбт2 м 1850) сп | 116 627 ₽ | |
| — | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета морозильная ВБ.9003.С.4.0.tn.6.PS | 110 933 ₽ | |
| ЛБМ1СП | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета морозильная СПR290 верхний бампер | 138 248 ₽ | |
| ЛБМ2СП | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета морозильная ВБ9003.C.0.0.tn.6.PS | 105 272 ₽ | |
| — | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированн ВБ9003.С(El).0.6.tn.6.PS | 104 432 ₽ | |
 | ЛБМ4СФ | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированная ВБ8017.740.C.000.tn.6 | 113 042 ₽ | |
 | 0000192467З0223 | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированна (ББ9003.El.0.0.tn.0.PS) | 90 858 ₽ | |
 | 0000116052З0064 | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированная (ВБ9016.C.0.0.tn.6.PS) | 103 606 ₽ | |
| 0000192467З0117 | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированная (ББ9003.C.4.0.tn.6.PS) | 95 033 ₽ | |
| — | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированн ВБ9003.C(El).0.5.tn.6.PS | 90 902 ₽ | |
 | 0000192445З0121 | ITALFROST (CRYSPI) | Ларь-бонета комбинированна (ББ9016.С.0.5.tn.0.PS1) | 80 117 ₽ | |
| 0000192467З0209 | ITALFROST (CRYSPI) | ITALFROST ЛВНР 2500 БПR290 0000192467З0209 | 94 720 ₽ | |
 | 0000116052З0140 | ITALFROST (CRYSPI) | ITALFROST ЛВН 1850 СПR290 Лвн 1850 (лбт2 м 1850) | 95 159 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Оборудование связывают в непрерывный маршрут
На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания
Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю
- Разделите потоки
- Охлажденные и замороженные продукты
- Сырье и готовые блюда
- Склад и оперативный запас
- Хранение и демонстрация
| Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что определить | Что это меняет |
| Температурный режим | Продукт и требуемые условия хранения | Выбор холодильного или морозильного исполнения |
| Полезный объем | Одновременный запас и тару | Размер камеры, шкафа или рабочей зоны |
| Тип охлаждения | Требования продукта и равномерность режима | Организацию загрузки и циркуляцию воздуха |
| Климатические условия | Температуру и тепловую нагрузку помещения | Стабильность работы в месте установки |
| Габариты и двери | Проемы, проходы и направление доступа | Доставку, монтаж и ежедневную работу |
| Электропитание и теплоотвод | Сеть, вентиляцию и сервисные зазоры | Возможность корректной установки |
| Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться | ||
Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера
У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме
- Для выбора
- Продукт
- Температура
- Объем
- Зона установки
Шкафы для запаса
Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям
Холодильные столы
Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью
Витрины и горки
Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала
Камеры и агрегаты
Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект
Одинаковый объем работает по-разному
Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия
Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха
- Данные для расчета
- Наибольший одновременный запас
- Размер и тип тары
- Частота открывания
- График пополнения
ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования
Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал
- Перед монтажом
- Проверьте климатические ограничения
- Оставьте требуемые зазоры
- Обеспечьте доступ к агрегату
- Не перекрывайте вентиляционные зоны
Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели
Чем холодильный стол отличается от шкафа
Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа
Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры
Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект
Почему важен климатический класс
Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях
Можно ли ориентироваться только на литраж
Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа
Опишите продукт, помещение и режим работы
В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата
Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели