Холодильное оборудование

17803

В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры

Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели

  • Основные зоны холода
  • Складской запас
  • Оперативное хранение на кухне
  • Торговая демонстрация
  • Замораживание и специальные процессы
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Морозильный ларь Бирюса 455КХ455КХБирюсаМорозильный ларь Бирюса 455КХ34 041 ₽
Морозильный ларь Бирюса 455FKDQ455FKDQБирюсаМорозильный ларь Бирюса 455FKDQ46 052 ₽
Морозильный ларь Бирюса 355KX355KXБирюсаМорозильный ларь Бирюса 355KX28 068 ₽
Морозильный ларь Бирюса 355ZQ355ZQБирюсаМорозильный ларь Бирюса 355ZQ27 018 ₽
Морозильный ларь Бирюса 560DZQ560DZQБирюсаМорозильный ларь Бирюса 560DZQ37 802 ₽
Морозильный ларь Бирюса 455DZQ455DZQБирюсаМорозильный ларь Бирюса 455DZQ37 475 ₽
Морозильный ларь Бирюса 455KD455KDБирюсаМорозильный ларь Бирюса 455KD35 080 ₽
Морозильный ларь Бирюса 260Z260ZБирюсаМорозильный ларь Бирюса 260Z23 819 ₽
Морозильный ларь Бирюса 210KO210KOБирюсаМорозильный ларь Бирюса 210KO25 609 ₽
Морозильный ларь Бирюса 355CZQ355CZQБирюсаМорозильный ларь Бирюса 355CZQ30 584 ₽
Морозильный ларь Бирюса 305КХ305КХБирюсаМорозильный ларь Бирюса 305КХ24 411 ₽
Морозильный ларь Бирюса 260KX260KXБирюсаМорозильный ларь Бирюса 260KX21 474 ₽
Морозильный ларь Бирюса 210KDN210KDNБирюсаМорозильный ларь Бирюса 210KDN23 762 ₽
Морозильный ларь Бирюса 240KDN240KDNБирюсаМорозильный ларь Бирюса 240KDN24 420 ₽
Морозильный ларь Бирюса 100KX100KXБирюсаМорозильный ларь Бирюса 100KX14 058 ₽
Морозильный ларь Бирюса 200КХ200КХБирюсаМорозильный ларь Бирюса 200КХ20 610 ₽
Морозильный ларь Бирюса CF59CF59БирюсаМорозильный ларь Бирюса CF5959 572 ₽
Морозильный ларь Бирюса 210KX210KXБирюсаМорозильный ларь Бирюса 210KX19 701 ₽
Морозильный ларь Бирюса 285KDN285KDNБирюсаМорозильный ларь Бирюса 285KDN30 557 ₽
Морозильный ларь Бирюса 260CZQ260CZQБирюсаМорозильный ларь Бирюса 260CZQ26 314 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Планирование холодильных зон ресторана и пищевого производства

Оборудование связывают в непрерывный маршрут

На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания

Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю

  • Разделите потоки
  • Охлажденные и замороженные продукты
  • Сырье и готовые блюда
  • Склад и оперативный запас
  • Хранение и демонстрация
Как сравнивать холодильное оборудованиеТемпература — только начало
Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели
КритерийЧто определитьЧто это меняет
Температурный режимПродукт и требуемые условия храненияВыбор холодильного или морозильного исполнения
Полезный объемОдновременный запас и таруРазмер камеры, шкафа или рабочей зоны
Тип охлажденияТребования продукта и равномерность режимаОрганизацию загрузки и циркуляцию воздуха
Климатические условияТемпературу и тепловую нагрузку помещенияСтабильность работы в месте установки
Габариты и двериПроемы, проходы и направление доступаДоставку, монтаж и ежедневную работу
Электропитание и теплоотводСеть, вентиляцию и сервисные зазорыВозможность корректной установки
Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться

Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера

У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме

  • Для выбора
  • Продукт
  • Температура
  • Объем
  • Зона установки
Профессиональные холодильные и морозильные шкафы

Шкафы для запаса

Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям

Холодильный стол на рабочем посту кухни

Холодильные столы

Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью

Холодильная витрина в торговом зале

Витрины и горки

Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала

Сборная холодильная камера с агрегатом

Камеры и агрегаты

Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект

Одинаковый объем работает по-разному

Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия

Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха

  • Данные для расчета
  • Наибольший одновременный запас
  • Размер и тип тары
  • Частота открывания
  • График пополнения

ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования

Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал

  • Перед монтажом
  • Проверьте климатические ограничения
  • Оставьте требуемые зазоры
  • Обеспечьте доступ к агрегату
  • Не перекрывайте вентиляционные зоны

Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели

Чем холодильный стол отличается от шкафа

Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа

Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры

Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект

Почему важен климатический класс

Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях

Можно ли ориентироваться только на литраж

Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа

Опишите продукт, помещение и режим работы

В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата

Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий