Холодильное оборудование
В ассортимент входят холодильные и морозильные шкафы, столы, витрины, лари, камеры, горки, барные решения, оборудование для шоковой заморозки, моноблоки, сплит-системы и другие специализированные группы. Они решают разные задачи: запас, рабочее хранение, демонстрацию, замораживание и оснащение камеры
Подбор строят вокруг продукта и его маршрута. Для каждой зоны фиксируют температурный режим, объем партии, частоту открывания, условия помещения и способ загрузки. Затем проверяют габариты, охлаждение, климатическое исполнение, подключение и отвод тепла конкретной модели
- Основные зоны холода
- Складской запас
- Оперативное хранение на кухне
- Торговая демонстрация
- Замораживание и специальные процессы
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 0000251296З0010 | CRYSPI | Витрина (С.2.G9005гл.H.B9005гл.P1.PS.RAL9005гл) | 76 736 ₽ | |
 | 0000207266З0001 | CRYSPI | Витрина кондитерские CRYSPI 9005мат _внутр9005мат) | 74 103 ₽ | |
 | ЕQDR ВПВК1 125Д СМ10в5 | CRYSPI | Витрины кондитерские CRYSPI муар9010верх мат9005) | 136 828 ₽ | |
 | — | Enteco master | Витрина кондитерская Enteco Вилия Premium 100 | 148 500 ₽ | |
 | ADAGVCUBE 130 R290 | CRYSPI | Витрин С.3.G9005гл.A9005гл.В9005гл.Р1.PS.RAL9005гл | 71 062 ₽ | |
 | — | Enteco master | Витрина кондитерская Enteco master Вилия 120 ВВ(K) | 121 872 ₽ | |
| 0000251295З0014 | CRYSPI | Витрина (C.2.G9005гл.H.B9005гл.P1.PS.RAL9005гл) | 71 179 ₽ | |
 | 0000264340З0021 | CRYSPI | Витрина (ЕL.2.G9005мат.A9005мат.B9010стр.м.P1.PS) | 99 301 ₽ | |
 | 0000251295З0013 | CRYSPI | Витрина (C.2.G9005мат.H.B9005мат.Р1.РS.RAL9005мат) | 63 421 ₽ | |
 | EQ 850 R290 | CRYSPI | CRYSPI ВПВ 0 Elegia quadro к 850д r290 EQ 850 R290 | 113 423 ₽ | |
| — | Enteco master | Витрина кондитерская Enteco master Вилия 150 ВВ(K) | 131 525 ₽ | |
| 0000251296З0023 | CRYSPI | CRYSPI ВПВ Впв (adagio cube 1300 д) 0000251296З002 | 71 021 ₽ | |
| EQ 100 R290 | CRYSPI | CRYSPI ВПВ 0 Elegia quadro к 1000д r290 EQ 100 | 125 076 ₽ | |
| Е QDR ВПВК1 85Д верх910гл | CRYSPI | Витрина кондитерская CRYSPI (верх9010гл_низ9005гл) | 99 335 ₽ | |
 | ADAGLXCUBE 90 R290 | CRYSPI | Витрина конд CRYSPI ВПС С.2.G9005гл.A9005гл.B9 900 | 124 439 ₽ | |
 | 0000251299З0007 | CRYSPI | CRYSPI ВПС Adagio lx cube 900 0000251299З0007 | 74 745 ₽ | |
 | 0000251298З0002 | CRYSPI | CRYSPI ВПС Adagio lx cube 1300 0000251298З0002 | 91 476 ₽ | |
| EQ 125 R290 | CRYSPI | CRYSPI ВПВ 0 Elegia quadro к 1250д r290 EQ 125 | 136 828 ₽ | |
 | К 1500 | CRYSPI | Витрина кондитерская CRYSPI Octava К 1500 | По запросу | |
| ADAGLXCUBE 130 R290 | CRYSPI | Витрин C.2.G9005гл.A9005гл.B9005гл.P1.PS.RAL9005гл | 149 479 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Оборудование связывают в непрерывный маршрут
На схеме отметьте приемку, склад, заготовочный участок, рабочие столы, выдачу и торговый зал. Для каждой точки задайте продукт, температуру, объем и время пребывания
Так становится понятно, где нужен большой шкаф или камера, где важна столешница над охлаждаемым объемом, а где оборудование должно показывать товар гостю
- Разделите потоки
- Охлажденные и замороженные продукты
- Сырье и готовые блюда
- Склад и оперативный запас
- Хранение и демонстрация
| Конкретные значения проверяют в карточке и документации выбранной модели | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что определить | Что это меняет |
| Температурный режим | Продукт и требуемые условия хранения | Выбор холодильного или морозильного исполнения |
| Полезный объем | Одновременный запас и тару | Размер камеры, шкафа или рабочей зоны |
| Тип охлаждения | Требования продукта и равномерность режима | Организацию загрузки и циркуляцию воздуха |
| Климатические условия | Температуру и тепловую нагрузку помещения | Стабильность работы в месте установки |
| Габариты и двери | Проемы, проходы и направление доступа | Доставку, монтаж и ежедневную работу |
| Электропитание и теплоотвод | Сеть, вентиляцию и сервисные зазоры | Возможность корректной установки |
| Не сравнивайте модели только по внешним размерам: внутренний объем, компоновка и условия работы могут различаться | ||
Назначение определяет конструкциюЗапас, рабочее место, витрина и камера
У каждой группы свой пользователь и свое место в технологической схеме
- Для выбора
- Продукт
- Температура
- Объем
- Зона установки
Шкафы для запаса
Вертикальное хранение удобно для распределения продуктов по полкам и секциям
Холодильные столы
Охлаждаемый объем размещается непосредственно под рабочей поверхностью
Витрины и горки
Демонстрация требует согласовать режим хранения, обзор и доступ персонала
Камеры и агрегаты
Камеру, моноблок или сплит-систему подбирают как связанный инженерный комплект
Одинаковый объем работает по-разному
Редко открываемый складской шкаф и рабочий стол на линии испытывают разную нагрузку. Посчитайте не только общий запас, но и число обращений в пиковый час, размер одной загрузки и время восстановления режима после открытия
Внутреннюю компоновку сопоставляют с реальной тарой, гастроемкостями, коробами или бутылками. Полезный объем нельзя оценивать без полок, направляющих и свободного пространства для циркуляции воздуха
- Данные для расчета
- Наибольший одновременный запас
- Размер и тип тары
- Частота открывания
- График пополнения
ВниманиеМесто установки влияет на работу оборудования
Горячий цех, тесная ниша и недостаточный воздухообмен создают другую нагрузку, чем прохладный склад или торговый зал
- Перед монтажом
- Проверьте климатические ограничения
- Оставьте требуемые зазоры
- Обеспечьте доступ к агрегату
- Не перекрывайте вентиляционные зоны
Условия окружающей среды, допустимую встройку и направление отвода тепла сверяйте по документации модели
Чем холодильный стол отличается от шкафа
Стол объединяет охлаждаемое хранение с рабочей поверхностью и подходит для оперативного запаса. Шкаф дает вертикальный объем и другую организацию доступа
Как выбрать между моноблоком и сплит-системой для камеры
Нужно сопоставить размеры камеры, требуемый режим, место установки агрегатов, теплоотвод, шум и монтажные условия. Решение принимают как инженерный комплект
Почему важен климатический класс
Он описывает условия окружающей среды, при которых оборудование рассчитано работать. Особенно внимательно его проверяют рядом с тепловой линией и в жарких помещениях
Можно ли ориентироваться только на литраж
Нет. Важны полезная компоновка, формат тары, полки, двери, циркуляция воздуха, температурный режим и частота доступа
Опишите продукт, помещение и режим работы
В запросе укажите виды продукции, требуемую температуру, объем одновременного хранения, тару, частоту открывания и доступное место. Для камеры нужны внутренние размеры и условия размещения агрегата
Добавьте температуру помещения, доступное электропитание, ограничения по шуму и пути заноса. Эти сведения позволяют специалистам ILBICH сравнить подходящие группы до выбора конкретной модели