Холодильные столы
Холодильный стол совмещает рабочую поверхность и охлаждаемый объём, поэтому особенно полезен на участках, где ингредиенты должны находиться рядом с поваром. В каталоге представлены модели с дверями, ящиками и комбинированным наполнением, разным числом секций, бортом или ровной столешницей
Выбор начинают с температурной задачи и организации заготовок. Затем сопоставляют полезный объём, количество дверей и ящиков, габариты, материал поверхности, тип охлаждения, расположение агрегата, напряжение и требования к вентиляционным зазорам
- Основные критерии
- Температурный режим продукта
- Двери, ящики и формат тары
- Размер рабочей поверхности
- Наличие борта
- Расположение холодильного агрегата
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | СООП-076/Sp | Gastrolux | Стол с охлаждаемой Gastrolux СООП-076/Sp | 129 476 ₽ | |
| СООП-086/Sp | Gastrolux | Стол с охлаждаемой Gastrolux СООП-086/Sp | 132 134 ₽ | |
 | СОТ4-227/4Д/Sp | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОТ4-227/4Д/Sp | 237 763 ₽ | |
| СООП-067/Sp | Gastrolux | Стол с охлаждаемой Gastrolux СООП-067/Sp | 132 833 ₽ | |
| СОТ4-226/4Д/Sp | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОТ4-226/4Д/Sp | 236 827 ₽ | |
 | СОТ3-187/3Д/Sp | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОТ3-187/3Д/Sp | 196 767 ₽ | |
 | СОТ1-096/1Д/Sp | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОТ1-096/1Д/Sp | 131 149 ₽ | |
| СОТ3-186/3Д/Sp | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОТ3-186/3Д/Sp | 195 822 ₽ | |
 | СОТ2-136/2Д/Sp | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОТ2-136/2Д/Sp | 164 711 ₽ | |
| СОТ2-137/2Д/Sp | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОТ2-137/2Д/Sp | 165 646 ₽ | |
 | СОН4-197/4Д/S | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН4-197/4Д/S | 232 431 ₽ | |
 | СОН3-147/3Д/E | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН3-147/3Д/E | 104 782 ₽ | |
 | СОН3Г-147/3Д/Sр/ВСН | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН3Г-147/3Д/Sр/ВСН | 311 433 ₽ | |
 | СОН4-196/4Д/S | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН4-196/4Д/S | 231 215 ₽ | |
 | СОН4-195/4Д/S | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН4-195/4Д/S | 229 997 ₽ | |
 | СОН3-146/3Д/E | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН3-146/3Д/E | 104 147 ₽ | |
| СОН4Г-197/4Д/Sр/ВСН | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН4Г-197/4Д/Sр/ВСН | 390 240 ₽ | |
 | СОН4-197/4Д/E | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН4-197/4Д/E | 139 245 ₽ | |
 | СОН3-146/3Д/S | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН3-146/3Д/S без борта | 179 094 ₽ | |
| СОН3-147/3Д/S | Gastrolux | Стол холодильный Gastrolux СОН3-147/3Д/S без борта | 180 312 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Согласуйте верхнюю поверхность и внутренний объём
Стол с дверями удобен для хранения более крупных ёмкостей и упаковок, а ящики ускоряют доступ к порционным заготовкам. Комбинированная конфигурация позволяет разделить разные группы продукта, если это допускает организация хранения
Борт защищает примыкание к стене от части загрязнений, но меняет установочный размер. Ровная столешница удобна для стыковки с соседними модулями или размещения оборудования в пределах допустимой нагрузки
- Для компоновки проверьте
- Число и ширину секций
- Тип направляющих и полок
- Высоту рабочей поверхности
- Открывание дверей и выдвижение ящиков
- Доступ к агрегату
Стол с дверями и холодильный стол с ящикамиВыберите фасад под рабочий цикл
Частота обращения к ингредиентам влияет на удобную компоновку. Дверь открывает общий объём с полками, ящик даёт быстрый доступ сверху, но требует свободного пространства перед фасадом
- Сопоставьте сценарии
- Хранение гастроёмкостей
- Порционные заготовки
- Частота открытия секций
- Ширина прохода перед столом
Дверные секции
Подходят для полок и крупных ёмкостей, если перед фасадом есть место для открывания
Выдвижные ящики
Ускоряют доступ к разделённым ингредиентам при совместимых размерах тары
| Сопоставляйте параметры с продуктом, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что проверить | Практическое значение |
| Температура | Рабочий диапазон модели | Определяет подходящие продукты |
| Охлаждение | Статическое или динамическое | Влияет на распределение воздуха внутри |
| Наполнение | Двери, ящики и полки | Связывает объём с рабочими ёмкостями |
| Агрегат | Встроенный и его расположение | Определяет вентиляцию и обслуживание |
| Столешница | Борт, материал и размеры | Формирует рабочее место и примыкание |
| Условия эксплуатации и загрузки сверяйте с инструкцией конкретной модели | ||
Организуйте работу с учётом ежедневной нагрузки
Вентиляционные отверстия агрегата нельзя перекрывать соседними модулями или коробами. Стол выравнивают, оставляют предусмотренные зазоры и обеспечивают доступ к конденсатору и сервисной зоне
Продукты размещают так, чтобы они не мешали циркуляции воздуха. Тёплые заготовки не загружают без учёта назначения оборудования, а температуру контролируют в соответствии с технологическим процессом
- Для стабильной работы
- Не перегружайте внутренний объём
- Проверяйте уплотнения дверей
- Очищайте конденсатор по инструкции
- Сохраняйте свободную вентиляцию
Проверьте выбранную конфигурацию
Измерьте проём не только по корпусу, но и с учётом борта, ручек, открывания дверей, полного выдвижения ящиков и вентиляционных зазоров. Если стол стыкуется с соседними модулями, сравните высоту столешниц и возможность уборки в местах примыкания
Разложите планируемую тару по секциям до выбора количества дверей и ящиков. Полезный объём сам по себе не показывает, поместятся ли конкретные гастроёмкости и упаковки. Для каждой модели проверьте допустимую нагрузку на направляющие, полки и рабочую поверхность
- Перед заказом
- Монтажный размер с зазорами
- Формат используемой тары
- Полное открывание фасадов
- Доступ к конденсатору и агрегату
Сравните подходящие исполнения
На ILBICH можно сравнить холодильные столы по температурному режиму, объёму, дверям, ящикам, типу охлаждения, борту и расположению агрегата. Начните с плана рабочей линии и перечня тары, которая будет храниться внутри
Затем проверьте подключение и вентиляционные зазоры, чтобы выбранная модель работала как единое рабочее место, а не только как холодильный шкаф
Чем холодильный стол отличается от обычного шкафа
Он рассчитан на установку в рабочей линии и одновременно предоставляет столешницу для операций в пределах назначения модели
Что удобнее — двери или ящики
Двери подходят для общего объёма и полок, ящики — для быстрого доступа к разделённым заготовкам
Зачем учитывать расположение агрегата
От него зависят вентиляционные зазоры, соседство с другими модулями и доступ для обслуживания
Можно ли ставить горячую посуду на столешницу
Допустимую нагрузку и температурное воздействие определяет производитель; горячую посуду не размещают без подтверждения совместимости