Кофемашины
Кофемашину выбирают по способу приготовления, реальному потоку заказов и роли сотрудника. Рожковая модель оставляет бариста контроль над помолом, дозировкой и экстракцией, суперавтомат выполняет цикл нажатием кнопки, капельная кофеварка готовит напиток порциями в ёмкость, а капсульная система подходит для ограниченного меню и небольшого потока
В ассортименте представлены одно-, двух-, трёх- и четырёхгруппные решения, модели для молотого и зернового кофе, варианты с проточным, заливным и комбинированным водоснабжением. До сравнения брендов определяют часы пик, число одновременно готовящихся напитков, долю молочного меню, доступные электрические мощности и возможность подключения к воде
- Ориентиры для выбора
- Рожковые кофемашины для работы бариста
- Автоматические модели и суперавтоматы
- Капельные кофеварки для порционной выдачи
- Капсульные решения для компактных точек
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | S20 S10+TS | La Cimbali | Кофемашина суперавтомат La Cimbali S20 S10 + TS | 789 357 ₽ | |
 | S15 CS11 MilkPS | La Cimbali | Кофемашина суперавтомат La Cimbali S15 CS11 MilkP | 687 623 ₽ | |
 | S60 S100 TSCT | La Cimbali | Кофемашина суперавтомат La Spa S60 S100 TSCT | 1 587 195 ₽ | |
 | JL15-BT-MW | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO Viva JL15-BT-MW | 76 073 ₽ | |
 | S15 CS10 Milk PS | La Cimbali | Кофемашина суперавтомат La S15 CS10 Milk PS | 551 159 ₽ | |
 | JLTTN-IN5C-10-A | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JLTTN-IN5C-10-A | 146 619 ₽ | |
 | — | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JLTT-ES4C-P | 312 480 ₽ | |
 | S60 CP100 Milk PS | La Cimbali | Кофемашина суперавтомат La Spa S60 CP100 TSCT | 1 668 855 ₽ | |
 | JL15-BT-MW PRO | JETINNO | Кофемашина суперавтомат Viva JL15-BT-MW PRO | 77 805 ₽ | |
 | — | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL37-NP | 267 680 ₽ | |
 | S60 S100 | La Cimbali | Кофемашина суперавтомат La Cimbali S60 S100 | 1 515 927 ₽ | |
 | JL36A-BT | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL36A-BT | 99 603 ₽ | |
 | JL36A-BT-MW-PA | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL36A-BT-MW-PA | 105 600 ₽ | |
 | JLTTN-10A (JL23) | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JLTTN-ES4C-10-A | 198 576 ₽ | |
| JL36A-ST-MW-PA | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL36A-ST-MW-PA | 99 000 ₽ | |
| JL36A-ST-MW-NP | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL36A-ST-MW-NP | 102 000 ₽ | |
 | — | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL35-2ES3CFM | 629 200 ₽ | |
 | JETINNO JL33A | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL33A | 215 444 ₽ | |
| 35-ESFB4C-FM | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL35-ESFB4C-FM | 447 750 ₽ | |
 | JL31B-ST-MW | JETINNO | Кофемашина суперавтомат JETINNO JL31B-ST-MW | 104 423 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Тип машины и участие персоналаСначала определите рабочий сценарий
У разных технологий отличается не только скорость, но и организация смены: рожковой машине нужны кофемолка и навыки бариста, а суперавтомату — регулярная очистка молочного и заварочного трактов
- Проверьте перед выбором
- Меню и требуемый уровень ручного контроля
- Количество напитков в пиковые интервалы
- Число сотрудников за стойкой
- Место для кофемолки и холодильника
Рожковая кофемашина
Бариста управляет приготовлением и может последовательно работать с несколькими группами
Суперавтомат
Зерно, дозирование и приготовление объединены в одном рабочем цикле
Свяжите группы и бойлер с потоком заказов
Количество групп важно оценивать вместе с объёмом бойлера, мощностью нагрева и фактической загрузкой. Одна группа удобна для компактной стойки, две позволяют параллельно готовить напитки, а три и четыре востребованы при высоком потоке и достаточном рабочем пространстве
Для капельной кофеварки считают объём одной ёмкости и частоту циклов. Для автоматической машины проверяют вместимость бункеров, контейнера для отходов и доступные напитки, чтобы обслуживание не прерывало выдачу в самый загруженный момент
- Расчёт рабочей нагрузки
- Пиковое число чашек за короткий интервал
- Доля эспрессо и молочных напитков
- Время восстановления после пролива и пара
- Запас воды, зерна и место для отходов
Подготовьте воду и подключения до установки
Проточная кофемашина требует точки водоснабжения и слива в пределах, указанных производителем. Заливная модель даёт больше свободы по размещению, но резервуар приходится своевременно пополнять, а смешанное исполнение позволяет выбирать подходящий режим
Качество воды влияет на вкус напитка и образование отложений. Систему водоподготовки подбирают по анализу воды и требованиям конкретной машины, одновременно предусматривая доступ к фильтрам, крану и сервисным узлам
- Инженерная проверка
- Напряжение и допустимая мощность линии
- Тип водоснабжения и необходимость слива
- Место для фильтрации воды
- Зазоры для вентиляции и обслуживания
| Сопоставляйте тип машины с меню, потоком и подготовкой персонала | ||
|---|---|---|
| Формат | Подходит для | Что проверить |
| Рожковая | Кофейня, ресторан, бар | Группы, бойлер, паровые краны и кофемолка |
| Суперавтомат | Самообслуживание и стабильная выдача | Производительность, бункеры и молочная система |
| Капельная | Завтрак, конференция, разлив в ёмкость | Объём графина и длительность цикла |
| Капсульная | Небольшой поток и короткое меню | Формат капсул и объём резервуара |
| Точные параметры приготовления и подключения сверяйте в карточке выбранной модели | ||
Заложите ежедневный уход в рабочий график
Кофейную группу, паровые трубки, молочную систему, поддоны и контейнеры очищают по инструкции производителя. Для рожковой станции дополнительно организуют хранение портафильтров, темперов и моющих принадлежностей, а для суперавтомата контролируют сообщения программы обслуживания
Расходные материалы и интервалы обслуживания зависят от конструкции. Свободный доступ к бункерам, резервуарам и съёмным узлам ускоряет закрытие смены и помогает не переносить загрязнения между молоком, кофе и рабочими поверхностями
- Регламент смены
- Промывка рабочих трактов
- Очистка молочной системы
- Удаление кофейных масел и отложений
- Контроль фильтров и расходных материалов
Соберите кофейную станцию без слабых мест
На ILBICH можно сравнить кофемашины по типу, числу групп, способу водоснабжения, мощности, габаритам и бренду. При выборе учитывайте не только аппарат, но и место для кофемолки, фильтра, холодильника для молока, посуды и зоны передачи готового напитка
Начните с карты меню и пикового потока, затем проверьте подключения и рабочую ширину стойки. Такой порядок помогает выбрать технологию, которая соответствует навыкам команды и не создаёт задержек при обслуживании
Чем суперавтомат отличается от автоматической кофемашины
Смотрите описание конкретной модели: терминология производителей различается, поэтому важнее фактический цикл, наличие кофемолки, молочной системы и перечень напитков
Сколько групп нужно для кофейни
Количество определяют по пиковому потоку и числу бариста; две группы дают параллельную работу, но требуют достаточной мощности и места
Можно ли использовать заливную машину без водопровода
Да, если конструкция предусматривает резервуар; его объём и порядок заполнения указаны в характеристиках
Нужен ли фильтр для воды
Решение принимают по анализу воды и требованиям производителя, поскольку универсальной схемы фильтрации для всех машин нет