Кофемашины
Кофемашину выбирают по способу приготовления, реальному потоку заказов и роли сотрудника. Рожковая модель оставляет бариста контроль над помолом, дозировкой и экстракцией, суперавтомат выполняет цикл нажатием кнопки, капельная кофеварка готовит напиток порциями в ёмкость, а капсульная система подходит для ограниченного меню и небольшого потока
В ассортименте представлены одно-, двух-, трёх- и четырёхгруппные решения, модели для молотого и зернового кофе, варианты с проточным, заливным и комбинированным водоснабжением. До сравнения брендов определяют часы пик, число одновременно готовящихся напитков, долю молочного меню, доступные электрические мощности и возможность подключения к воде
- Ориентиры для выбора
- Рожковые кофемашины для работы бариста
- Автоматические модели и суперавтоматы
- Капельные кофеварки для порционной выдачи
- Капсульные решения для компактных точек
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Dr Coffee PROXIMA | Кофемашина суперавтомат PROXIMA F11 Big Plus | 165 822 ₽ | |
 | — | Dr Coffee PROXIMA | Кофемашина суперавтомат Dr.coffee PROXIMA F100 MPW | 452 243 ₽ | |
| — | Dr Coffee PROXIMA | Кофемашина Dr.coffee F11 Big (суперавтомат) | 152 118 ₽ | |
 | F10 | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Dr.Coffee F10 | 72 092 ₽ | |
 | F3 Plus T | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Dr.Coffee F3 Plus T (MDB) | 694 400 ₽ | |
 | F100-MP | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Dr.Coffee F100-MP | 258 500 ₽ | |
 | F100 | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Dr.Coffee F100 (MDB) | 350 000 ₽ | |
 | — | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Dr.Coffee F15 | 121 442 ₽ | |
 | F3 Plus | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Dr.Coffee F3 Plus | 627 000 ₽ | |
 | — | Dr Coffee PROXIMA | Кофемашина суперавтомат Coffee Master 200 | 1 223 600 ₽ | |
 | — | Dr Coffee PROXIMA | Кофемашина суперавтомат Coffee Master 300 | 1 345 960 ₽ | |
 | Coffee Break Plus Black | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Break Plus Black (MDB) | 119 742 ₽ | |
 | CoffeeBreak Big Plus | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Dr.Coffee Big Plus (MDB) | 118 800 ₽ | |
 | Coffee Expres | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Coffee Expres (MDB) | 317 900 ₽ | |
 | — | CAYE Proxima | Кофемашина суперавтомат CAYE Proxima Smart X B3CТS | 1 603 952 ₽ | |
| — | CAYE Proxima | Кофемашина суперавтомат Proxima Smart X B2CTMS | 1 747 538 ₽ | |
 | 10036482 | Crem | Кофемашина суперавтомат Crem Unity 1 + ES18 MILK | 1 715 026 ₽ | |
 | Center Plus | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат Coffee Center Plus | 360 000 ₽ | |
 | 10036480 | Crem | Кофемашина суперавтомат Crem 1 + ES18 BTB MILK IN | 1 944 542 ₽ | |
 | CoffeeCenter | Dr Coffee | Кофемашина суперавтомат CoffeeCenter (MDB) | 226 600 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Тип машины и участие персоналаСначала определите рабочий сценарий
У разных технологий отличается не только скорость, но и организация смены: рожковой машине нужны кофемолка и навыки бариста, а суперавтомату — регулярная очистка молочного и заварочного трактов
- Проверьте перед выбором
- Меню и требуемый уровень ручного контроля
- Количество напитков в пиковые интервалы
- Число сотрудников за стойкой
- Место для кофемолки и холодильника
Рожковая кофемашина
Бариста управляет приготовлением и может последовательно работать с несколькими группами
Суперавтомат
Зерно, дозирование и приготовление объединены в одном рабочем цикле
Свяжите группы и бойлер с потоком заказов
Количество групп важно оценивать вместе с объёмом бойлера, мощностью нагрева и фактической загрузкой. Одна группа удобна для компактной стойки, две позволяют параллельно готовить напитки, а три и четыре востребованы при высоком потоке и достаточном рабочем пространстве
Для капельной кофеварки считают объём одной ёмкости и частоту циклов. Для автоматической машины проверяют вместимость бункеров, контейнера для отходов и доступные напитки, чтобы обслуживание не прерывало выдачу в самый загруженный момент
- Расчёт рабочей нагрузки
- Пиковое число чашек за короткий интервал
- Доля эспрессо и молочных напитков
- Время восстановления после пролива и пара
- Запас воды, зерна и место для отходов
Подготовьте воду и подключения до установки
Проточная кофемашина требует точки водоснабжения и слива в пределах, указанных производителем. Заливная модель даёт больше свободы по размещению, но резервуар приходится своевременно пополнять, а смешанное исполнение позволяет выбирать подходящий режим
Качество воды влияет на вкус напитка и образование отложений. Систему водоподготовки подбирают по анализу воды и требованиям конкретной машины, одновременно предусматривая доступ к фильтрам, крану и сервисным узлам
- Инженерная проверка
- Напряжение и допустимая мощность линии
- Тип водоснабжения и необходимость слива
- Место для фильтрации воды
- Зазоры для вентиляции и обслуживания
| Сопоставляйте тип машины с меню, потоком и подготовкой персонала | ||
|---|---|---|
| Формат | Подходит для | Что проверить |
| Рожковая | Кофейня, ресторан, бар | Группы, бойлер, паровые краны и кофемолка |
| Суперавтомат | Самообслуживание и стабильная выдача | Производительность, бункеры и молочная система |
| Капельная | Завтрак, конференция, разлив в ёмкость | Объём графина и длительность цикла |
| Капсульная | Небольшой поток и короткое меню | Формат капсул и объём резервуара |
| Точные параметры приготовления и подключения сверяйте в карточке выбранной модели | ||
Заложите ежедневный уход в рабочий график
Кофейную группу, паровые трубки, молочную систему, поддоны и контейнеры очищают по инструкции производителя. Для рожковой станции дополнительно организуют хранение портафильтров, темперов и моющих принадлежностей, а для суперавтомата контролируют сообщения программы обслуживания
Расходные материалы и интервалы обслуживания зависят от конструкции. Свободный доступ к бункерам, резервуарам и съёмным узлам ускоряет закрытие смены и помогает не переносить загрязнения между молоком, кофе и рабочими поверхностями
- Регламент смены
- Промывка рабочих трактов
- Очистка молочной системы
- Удаление кофейных масел и отложений
- Контроль фильтров и расходных материалов
Соберите кофейную станцию без слабых мест
На ILBICH можно сравнить кофемашины по типу, числу групп, способу водоснабжения, мощности, габаритам и бренду. При выборе учитывайте не только аппарат, но и место для кофемолки, фильтра, холодильника для молока, посуды и зоны передачи готового напитка
Начните с карты меню и пикового потока, затем проверьте подключения и рабочую ширину стойки. Такой порядок помогает выбрать технологию, которая соответствует навыкам команды и не создаёт задержек при обслуживании
Чем суперавтомат отличается от автоматической кофемашины
Смотрите описание конкретной модели: терминология производителей различается, поэтому важнее фактический цикл, наличие кофемолки, молочной системы и перечень напитков
Сколько групп нужно для кофейни
Количество определяют по пиковому потоку и числу бариста; две группы дают параллельную работу, но требуют достаточной мощности и места
Можно ли использовать заливную машину без водопровода
Да, если конструкция предусматривает резервуар; его объём и порядок заполнения указаны в характеристиках
Нужен ли фильтр для воды
Решение принимают по анализу воды и требованиям производителя, поскольку универсальной схемы фильтрации для всех машин нет