Кофемашины
Кофемашину выбирают по способу приготовления, реальному потоку заказов и роли сотрудника. Рожковая модель оставляет бариста контроль над помолом, дозировкой и экстракцией, суперавтомат выполняет цикл нажатием кнопки, капельная кофеварка готовит напиток порциями в ёмкость, а капсульная система подходит для ограниченного меню и небольшого потока
В ассортименте представлены одно-, двух-, трёх- и четырёхгруппные решения, модели для молотого и зернового кофе, варианты с проточным, заливным и комбинированным водоснабжением. До сравнения брендов определяют часы пик, число одновременно готовящихся напитков, долю молочного меню, доступные электрические мощности и возможность подключения к воде
- Ориентиры для выбора
- Рожковые кофемашины для работы бариста
- Автоматические модели и суперавтоматы
- Капельные кофеварки для порционной выдачи
- Капсульные решения для компактных точек
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 7.171.330.101 | BRAVILOR BONAMAT | Термос для кофе BRAVILOR Furento колба из стекла | 9 616 ₽ | |
 | — | Marco | Стеклянный кувшин для к/м Marco Bru F45 | По запросу | |
 | — | Curtis | Термос Curtis TFT1G | 64 746 ₽ | |
| — | Marco | Кофеварка Marco SP9 | По запросу | |
 | — | Curtis | Колд-брю система Curtis TC-6H | По запросу | |
 | 116390 | KitchenAid | Кофеварка KitchenAid Artisan 5KCM0812EOB | По запросу | |
 | 1000850 | Marco | Кофеварка Marco Jet 6, 5, 6кВт | По запросу | |
 | 1000855 | Marco | Кофеварка Marco Jet Twin | По запросу | |
 | — | Marco | Кофеварка Marco Bru F60 A | 100 360 ₽ | |
| — | Marco | Кофеварка Marco Bru F60 M | 58 747 ₽ | |
 | — | Marco | Кофеварка Marco Bru F45 A | 47 713 ₽ | |
 | — | Marco | Кофеварка Marco Bru F45 M | 57 108 ₽ | |
 | 104761 | KitchenAid | Кофеварка KitchenAid 5KCM0802EOB | По запросу | |
 | 1004410 | Crem | Кофеварка Crem International Queen Mega Gold M | По запросу | |
 | 75538 | KitchenAid | Кофеварка KitchenAid 5KCM0402EER | По запросу | |
 | 1002610 | Crem | Кофеварка Crem International Coffee Queen A-2 | По запросу | |
 | 4.323.101.110 | BRAVILOR BONAMAT | Кофеварка BRAVILOR BONAMAT B20 HW | 572 721 ₽ | |
 | 1003110 | Crem | Кофеварка Crem International Coffee Queen DM-4 | По запросу | |
 | — | BRAVILOR BONAMAT | Кофеварка BRAVILOR BONAMAT В40 | По запросу | |
| 4.213.101.110 | BRAVILOR BONAMAT | Кофеварка BRAVILOR BONAMAT B10 HW | 530 492 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Тип машины и участие персоналаСначала определите рабочий сценарий
У разных технологий отличается не только скорость, но и организация смены: рожковой машине нужны кофемолка и навыки бариста, а суперавтомату — регулярная очистка молочного и заварочного трактов
- Проверьте перед выбором
- Меню и требуемый уровень ручного контроля
- Количество напитков в пиковые интервалы
- Число сотрудников за стойкой
- Место для кофемолки и холодильника
Рожковая кофемашина
Бариста управляет приготовлением и может последовательно работать с несколькими группами
Суперавтомат
Зерно, дозирование и приготовление объединены в одном рабочем цикле
Свяжите группы и бойлер с потоком заказов
Количество групп важно оценивать вместе с объёмом бойлера, мощностью нагрева и фактической загрузкой. Одна группа удобна для компактной стойки, две позволяют параллельно готовить напитки, а три и четыре востребованы при высоком потоке и достаточном рабочем пространстве
Для капельной кофеварки считают объём одной ёмкости и частоту циклов. Для автоматической машины проверяют вместимость бункеров, контейнера для отходов и доступные напитки, чтобы обслуживание не прерывало выдачу в самый загруженный момент
- Расчёт рабочей нагрузки
- Пиковое число чашек за короткий интервал
- Доля эспрессо и молочных напитков
- Время восстановления после пролива и пара
- Запас воды, зерна и место для отходов
Подготовьте воду и подключения до установки
Проточная кофемашина требует точки водоснабжения и слива в пределах, указанных производителем. Заливная модель даёт больше свободы по размещению, но резервуар приходится своевременно пополнять, а смешанное исполнение позволяет выбирать подходящий режим
Качество воды влияет на вкус напитка и образование отложений. Систему водоподготовки подбирают по анализу воды и требованиям конкретной машины, одновременно предусматривая доступ к фильтрам, крану и сервисным узлам
- Инженерная проверка
- Напряжение и допустимая мощность линии
- Тип водоснабжения и необходимость слива
- Место для фильтрации воды
- Зазоры для вентиляции и обслуживания
| Сопоставляйте тип машины с меню, потоком и подготовкой персонала | ||
|---|---|---|
| Формат | Подходит для | Что проверить |
| Рожковая | Кофейня, ресторан, бар | Группы, бойлер, паровые краны и кофемолка |
| Суперавтомат | Самообслуживание и стабильная выдача | Производительность, бункеры и молочная система |
| Капельная | Завтрак, конференция, разлив в ёмкость | Объём графина и длительность цикла |
| Капсульная | Небольшой поток и короткое меню | Формат капсул и объём резервуара |
| Точные параметры приготовления и подключения сверяйте в карточке выбранной модели | ||
Заложите ежедневный уход в рабочий график
Кофейную группу, паровые трубки, молочную систему, поддоны и контейнеры очищают по инструкции производителя. Для рожковой станции дополнительно организуют хранение портафильтров, темперов и моющих принадлежностей, а для суперавтомата контролируют сообщения программы обслуживания
Расходные материалы и интервалы обслуживания зависят от конструкции. Свободный доступ к бункерам, резервуарам и съёмным узлам ускоряет закрытие смены и помогает не переносить загрязнения между молоком, кофе и рабочими поверхностями
- Регламент смены
- Промывка рабочих трактов
- Очистка молочной системы
- Удаление кофейных масел и отложений
- Контроль фильтров и расходных материалов
Соберите кофейную станцию без слабых мест
На ILBICH можно сравнить кофемашины по типу, числу групп, способу водоснабжения, мощности, габаритам и бренду. При выборе учитывайте не только аппарат, но и место для кофемолки, фильтра, холодильника для молока, посуды и зоны передачи готового напитка
Начните с карты меню и пикового потока, затем проверьте подключения и рабочую ширину стойки. Такой порядок помогает выбрать технологию, которая соответствует навыкам команды и не создаёт задержек при обслуживании
Чем суперавтомат отличается от автоматической кофемашины
Смотрите описание конкретной модели: терминология производителей различается, поэтому важнее фактический цикл, наличие кофемолки, молочной системы и перечень напитков
Сколько групп нужно для кофейни
Количество определяют по пиковому потоку и числу бариста; две группы дают параллельную работу, но требуют достаточной мощности и места
Можно ли использовать заливную машину без водопровода
Да, если конструкция предусматривает резервуар; его объём и порядок заполнения указаны в характеристиках
Нужен ли фильтр для воды
Решение принимают по анализу воды и требованиям производителя, поскольку универсальной схемы фильтрации для всех машин нет