Кофейное оборудование
Кофейное оборудование подбирают как связанную систему: кофемашина должна соответствовать формату обслуживания, кофемолка — способу приготовления и темпу выдачи, а вспомогательные устройства — рецептуре и организации рабочего места. В ассортимент входят рожковые и автоматические кофемашины, профессиональные кофемолки, вспениватели молока, подогреватели чашек, инвентарь и аксессуары
Отправная точка — плановый поток напитков в обычный и пиковый час. Затем учитывают количество групп, производительность, подключение к воде, мощность, напряжение, объём бойлера, способ дозирования и пространство для бариста
- Что определить заранее
- Формат приготовления напитков
- Пиковое число заказов
- Доступные вода, слив и электропитание
- Длину рабочей поверхности
- Набор молочных и альтернативных рецептов
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 200000004 | Fiorenzato | Бункер зернового кофе Fiorenzato F 1, 5кг | 4 500 ₽ | |
 | CMP-1 | KEF | Колба для кофеварки KEF CMP-1 | 1 796 ₽ | |
 | — | Evebot | Картридж Evebot FancyBox (FT-6) | По запросу | |
 | 5207.0000KFN-BLOW | Eureka | Бункер для кофемолки Eureka 5207.0000KFN-BLOW | 22 426 ₽ | |
 | DAL-KF-0070 | LEHEHE | Автоматический очиститель холдера undercounter | 47 000 ₽ | |
 | 200000141 | Fiorenzato | Бункер для кофейных зерен Fiorenzato F64 0, 5кг | 5 600 ₽ | |
 | 2311.0500v2001MKFN | Eureka | Бункер для молотого кофе Eureka 160 г темно-серый | 10 726 ₽ | |
 | 2311.1500MKFN | Eureka | Бункер для кофейных зерен Mignon 500г темно-серый | 7 851 ₽ | |
 | 200000073 | Fiorenzato | Бункер для кофейных зёрен Fiorenzato F4 0, 25кг | 5 400 ₽ | |
 | 2311.1000MKFN | Eureka | Бункер для кофейных зерен Eureka 300 г тёмно-серый | 5 609 ₽ | |
 | 5215.0000KFN-BLOW | Eureka | Бункер для кофейных зерен up 300 г темно-серый | 20 184 ₽ | |
 | 5215.0000KFN | Eureka | Бункер для кофейных зерен г низкий, темно-серый | 7 277 ₽ | |
 | 2311.0500v2001M | Eureka | Бункер для молотого кофе Mignon 160 г прозрачный | 6 626 ₽ | |
 | 5211.0000-R01 | Eureka | Бункер для кофемолки Eureka 5211.0000-R01 | 4 348 ₽ | |
 | 5215.0000-BLOW | Eureka | Бункер для кофейных зерен up 300 г прозрачный | 17 158 ₽ | |
 | 5211.0000KFN | Eureka | Бункер для кофейных зерен 1.2 кг темно-серый | 8 581 ₽ | |
 | 23.111.000 | Eureka | Бункер для кофейных зерен Mignon 300 г прозрачный | 5 211 ₽ | |
 | 2580.1000KIT-R01 | Eureka | Бункер для кофейных зерен Eureka Atom 60, 510 г | 5 211 ₽ | |
 | 5207.0000KFN | Eureka | Бункер для кофемолки Eureka 5207.0000KFN | 8 970 ₽ | |
 | 52.080.000 | Eureka | Бункер для кофейных зерен Eureka 1 кг стеклянный | 29 414 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Выберите уровень автоматизации
Рожковая машина оставляет бариста контроль над помолом, дозировкой и экстракцией, поэтому подходит для концепций, где вкус и ручная настройка являются частью процесса. Суперавтомат сокращает число операций и помогает стандартизировать напитки при быстром обслуживании
Капельные решения ориентированы на приготовление фильтр-кофе партиями. Окончательный тип выбирают не по названию формата, а по меню, квалификации сотрудников, частоте заказов и допустимому времени на один напиток
- Сравните рабочие модели
- Ручное приготовление эспрессо
- Автоматическая выдача по программе
- Приготовление фильтр-кофе партиями
- Работу с молочной системой
- Потребность в горячей воде
Организуйте работу с учётом ежедневной нагрузки
Кофемолку согласуют с производительностью машины и выбранным зерном. Ступенчатая или плавная регулировка, формат дозатора и вместимость бункера влияют на настройку, но качество результата также зависит от регулярной очистки жерновов и канала выдачи
Водоподготовку подбирают по исходной воде и требованиям изготовителя. Плановая промывка групп, молочного тракта и рабочих поверхностей снижает риск посторонних вкусов и поддерживает стабильность оборудования
- Регулярные операции
- Промывка группы по инструкции
- Очистка парового крана после работы
- Удаление остатков кофе из дозирующей зоны
- Контроль состояния фильтров
| Сопоставляйте параметры с продуктом, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что проверить | Практическое значение |
| Кофемашина | Тип и количество групп | Определяет технологию и параллельную работу |
| Кофемолка | Тип жерновов и дозирование | Влияет на повторяемость порции и скорость |
| Вода | Подключение и подготовка | Связывает установку с качеством воды и обслуживанием |
| Электрика | Мощность и напряжение | Определяет требования к выделенной линии |
| Рабочая зона | Габариты и высота групп | Учитывает чашки, питчеры и движения бариста |
| Параметры подключения и производительности проверяйте по выбранной модели | ||
Кофейная станция с кофемашиной, кофемолкой и зоной молокаРазведите основные операции
Удобная станция сокращает лишние движения: зерно и кофемолка находятся рядом с группами, молочная зона — у паровых кранов, а чистая посуда не пересекается с использованным инвентарём
- В компоновке учитывают
- Место для темпинга
- Зону выдачи напитков
- Хранение чашек и питчеров
- Доступ к очистке и расходникам
Рожковая станция
Подходит для работы бариста, когда важны ручная настройка и параллельное приготовление
Автоматическая станция
Сокращает число операций и подходит для понятного повторяемого меню
Проверьте выбранную конфигурацию
Сопоставьте паспортную производительность с реальным меню: молочные напитки добавляют операции с питчером и паром, а несколько сортов зерна требуют независимых настроек помола. Учитывайте не только среднее число чашек, но и короткие пики, когда оборудование, бариста и зона выдачи работают одновременно
Проверьте высоту установки, доступ к бункерам, заливу или подключению воды, сливному поддону и сервисным панелям. Рядом должно оставаться место для весов, темпинга, чистых чашек и временного размещения использованного инвентаря без пересечения с выдачей
- Перед установкой
- Сверьте меню и число напитков
- Рассчитайте рабочую поверхность
- Проверьте фильтрацию воды
- Обеспечьте доступ к обслуживанию
Сравните подходящие исполнения
На ILBICH можно сопоставить кофемашины, кофемолки, вспениватели, подогреватели чашек и аксессуары по назначению и характеристикам. Начните с меню и пикового потока, затем проверьте воду, слив, электропитание и размеры стойки
При таком подходе основное и вспомогательное оборудование образует единую станцию, а не набор отдельных аппаратов
Сколько групп нужно рожковой кофемашине
Количество групп связывают с пиковым потоком, меню и числом одновременно работающих бариста
Нужна ли отдельная кофемолка для второго сорта зерна
Да, если сорта или способы приготовления требуют независимой настройки помола и исключения смешивания
Можно ли выбрать кофемашину без анализа воды
Не стоит: свойства воды влияют на вкус, образование отложений и требования к фильтрации
Что проверить перед установкой
Габариты, напряжение, мощность, подачу воды, слив, вентиляционные зазоры и доступ для обслуживания