Кофейное оборудование
Кофейное оборудование подбирают как связанную систему: кофемашина должна соответствовать формату обслуживания, кофемолка — способу приготовления и темпу выдачи, а вспомогательные устройства — рецептуре и организации рабочего места. В ассортимент входят рожковые и автоматические кофемашины, профессиональные кофемолки, вспениватели молока, подогреватели чашек, инвентарь и аксессуары
Отправная точка — плановый поток напитков в обычный и пиковый час. Затем учитывают количество групп, производительность, подключение к воде, мощность, напряжение, объём бойлера, способ дозирования и пространство для бариста
- Что определить заранее
- Формат приготовления напитков
- Пиковое число заказов
- Доступные вода, слив и электропитание
- Длину рабочей поверхности
- Набор молочных и альтернативных рецептов
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | EZD65E23M70300EAC001 | Eureka | Кофемолка Eureka Zenith Neo 65 E Matt Black | 60 400 ₽ | |
 | EZD65E23M70300EAC101 | Eureka | Кофемолка Eureka Zenith Neo 65 E White | 59 400 ₽ | |
 | ESH81M23MQ0W00000001 | Eureka | Кофемолка Eureka SG85 BATCH BREW Matt Black | 164 800 ₽ | |
 | EZD65E23M70300EAC055 | Eureka | Кофемолка Eureka Zenith Neo 65 E Grey | 60 400 ₽ | |
 | SGS 0005/ESG81M23MQ0000000001 | Eureka | Кофемолка Eureka SG85 GROCERY M Matt black | 164 800 ₽ | |
 | ESI81M23MQ0F00000001 | Eureka | Кофемолка Eureka SG85 BARISTA M Matt Black | 164 800 ₽ | |
 | EMW5FM23MSIJ00EAC001 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Brew 55 16CR Matt Black | 42 283 ₽ | |
 | EBB81B23MQ0W00000001 | Eureka | Кофемолка Eureka SG85 BATCH BREW DOSE Matt black | 164 800 ₽ | |
 | ENT6AB23M70300EAC001 | Eureka | Кофемолка Eureka Nadir Touch 65 Matt black | 57 600 ₽ | |
 | EMW5FM23MSIJ00EAC101 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Zero Brew 55 16CR White | 40 260 ₽ | |
 | BBM0001 | Eureka | Кофемолка Eureka SG85 BATCH BREW-DOSE | 164 800 ₽ | |
 | EOT75B23M40300EAC001 | Eureka | Кофемолка Eureka Olympus 75 Touch Matt Black | 96 000 ₽ | |
 | EMY76E23MA01T7000900 | Eureka | Кофемолка Eureka Mythos Plus 76 E Inox Satinato | 174 000 ₽ | |
 | EMZ55M23MSIJ00NAC001 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Zero 55 15BL Matt Black | 39 024 ₽ | |
 | ESM55S23M70S00000251 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Specialita Smart 16CR Red | 56 628 ₽ | |
 | EMT6AB23M20T00EAC001 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Turbo 65 16CR Matt Black | 54 395 ₽ | |
 | ESM55S23M70S00000001 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Smart 16CR Matt black | 56 628 ₽ | |
 | KML6DB23M20T00EAC001 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon XL 65 16CR Matt Black | 68 300 ₽ | |
 | ESM55S23M70S00000283 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Smart 16CR Terracotta | 56 628 ₽ | |
 | ESM55S23M70S00000101 | Eureka | Кофемолка Eureka Mignon Smart 16CR White | 56 628 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Выберите уровень автоматизации
Рожковая машина оставляет бариста контроль над помолом, дозировкой и экстракцией, поэтому подходит для концепций, где вкус и ручная настройка являются частью процесса. Суперавтомат сокращает число операций и помогает стандартизировать напитки при быстром обслуживании
Капельные решения ориентированы на приготовление фильтр-кофе партиями. Окончательный тип выбирают не по названию формата, а по меню, квалификации сотрудников, частоте заказов и допустимому времени на один напиток
- Сравните рабочие модели
- Ручное приготовление эспрессо
- Автоматическая выдача по программе
- Приготовление фильтр-кофе партиями
- Работу с молочной системой
- Потребность в горячей воде
Организуйте работу с учётом ежедневной нагрузки
Кофемолку согласуют с производительностью машины и выбранным зерном. Ступенчатая или плавная регулировка, формат дозатора и вместимость бункера влияют на настройку, но качество результата также зависит от регулярной очистки жерновов и канала выдачи
Водоподготовку подбирают по исходной воде и требованиям изготовителя. Плановая промывка групп, молочного тракта и рабочих поверхностей снижает риск посторонних вкусов и поддерживает стабильность оборудования
- Регулярные операции
- Промывка группы по инструкции
- Очистка парового крана после работы
- Удаление остатков кофе из дозирующей зоны
- Контроль состояния фильтров
| Сопоставляйте параметры с продуктом, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что проверить | Практическое значение |
| Кофемашина | Тип и количество групп | Определяет технологию и параллельную работу |
| Кофемолка | Тип жерновов и дозирование | Влияет на повторяемость порции и скорость |
| Вода | Подключение и подготовка | Связывает установку с качеством воды и обслуживанием |
| Электрика | Мощность и напряжение | Определяет требования к выделенной линии |
| Рабочая зона | Габариты и высота групп | Учитывает чашки, питчеры и движения бариста |
| Параметры подключения и производительности проверяйте по выбранной модели | ||
Кофейная станция с кофемашиной, кофемолкой и зоной молокаРазведите основные операции
Удобная станция сокращает лишние движения: зерно и кофемолка находятся рядом с группами, молочная зона — у паровых кранов, а чистая посуда не пересекается с использованным инвентарём
- В компоновке учитывают
- Место для темпинга
- Зону выдачи напитков
- Хранение чашек и питчеров
- Доступ к очистке и расходникам
Рожковая станция
Подходит для работы бариста, когда важны ручная настройка и параллельное приготовление
Автоматическая станция
Сокращает число операций и подходит для понятного повторяемого меню
Проверьте выбранную конфигурацию
Сопоставьте паспортную производительность с реальным меню: молочные напитки добавляют операции с питчером и паром, а несколько сортов зерна требуют независимых настроек помола. Учитывайте не только среднее число чашек, но и короткие пики, когда оборудование, бариста и зона выдачи работают одновременно
Проверьте высоту установки, доступ к бункерам, заливу или подключению воды, сливному поддону и сервисным панелям. Рядом должно оставаться место для весов, темпинга, чистых чашек и временного размещения использованного инвентаря без пересечения с выдачей
- Перед установкой
- Сверьте меню и число напитков
- Рассчитайте рабочую поверхность
- Проверьте фильтрацию воды
- Обеспечьте доступ к обслуживанию
Сравните подходящие исполнения
На ILBICH можно сопоставить кофемашины, кофемолки, вспениватели, подогреватели чашек и аксессуары по назначению и характеристикам. Начните с меню и пикового потока, затем проверьте воду, слив, электропитание и размеры стойки
При таком подходе основное и вспомогательное оборудование образует единую станцию, а не набор отдельных аппаратов
Сколько групп нужно рожковой кофемашине
Количество групп связывают с пиковым потоком, меню и числом одновременно работающих бариста
Нужна ли отдельная кофемолка для второго сорта зерна
Да, если сорта или способы приготовления требуют независимой настройки помола и исключения смешивания
Можно ли выбрать кофемашину без анализа воды
Не стоит: свойства воды влияют на вкус, образование отложений и требования к фильтрации
Что проверить перед установкой
Габариты, напряжение, мощность, подачу воды, слив, вентиляционные зазоры и доступ для обслуживания