Кофейное оборудование
Кофейное оборудование подбирают как связанную систему: кофемашина должна соответствовать формату обслуживания, кофемолка — способу приготовления и темпу выдачи, а вспомогательные устройства — рецептуре и организации рабочего места. В ассортимент входят рожковые и автоматические кофемашины, профессиональные кофемолки, вспениватели молока, подогреватели чашек, инвентарь и аксессуары
Отправная точка — плановый поток напитков в обычный и пиковый час. Затем учитывают количество групп, производительность, подключение к воде, мощность, напряжение, объём бойлера, способ дозирования и пространство для бариста
- Что определить заранее
- Формат приготовления напитков
- Пиковое число заказов
- Доступные вода, слив и электропитание
- Длину рабочей поверхности
- Набор молочных и альтернативных рецептов
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 2.0.007.0918 | Fiamma | Кофемашина рожковая COMPASS 2 MB TC BLACK | 597 653 ₽ | |
 | Caravel 3 CV TC | Fiamma | Кофемашина рожковая TC (3 высокие группы) | 319 434 ₽ | |
 | 2.0.507.0012 | Fiamma | Кофемаши FIAMMA COMPASS 2 SE TC BLACK 2.0.507.0012 | 277 945 ₽ | |
 | 2.0.507.0017 | Fiamma | Кофемашина рожковая 2 SE COMPACT TC WHITE | 266 258 ₽ | |
 | Caravel 2 CV Compact TC R | Fiamma | Кофемашина рожковая 2 CV Compact TC RESTYLE | 222 913 ₽ | |
| 2.0.007.0016 | Fiamma | Кофемаши FIAMMA COMPASS 2 MB TC WHITE 2.0.007.0016 | 597 653 ₽ | |
| 2.0.506.0011 | Fiamma | Кофемашина рожковая COMPASS 1 SE TC WHITE | 226 854 ₽ | |
 | 2.0.017.6116 | Fiamma | Кофемашина рожковая BISTRO 2 A COMPACT TC | 168 728 ₽ | |
 | 2.0.037.0910 | Fiamma | FIAMMA ASTROLAB 2 MB TC Astrolab 2 mb tc (fc) | 898 209 ₽ | |
 | — | Empero | Кофемашина рожковая Empero EMP.CPC.2GB-D | 359 213 ₽ | |
 | 2.0.506.0012 | Fiamma | Кофемашина рожковая (автомат, 1 группа) | 226 854 ₽ | |
 | 2.0.507.0018 | Fiamma | Кофемашина рожковая компакт, 2 группы) | 266 258 ₽ | |
 | 2.0.037.1910 | Fiamma | Кофемашина рожковая RED (автомат, 2 группы) | 983 327 ₽ | |
| 2.0.037.0010 | Fiamma | Кофемашина рожковая FIAMMA ASTROLAB 2 MB TC | 942 602 ₽ | |
 | EMP.CPC.2GR-D | Empero | Кофемашина рожковая Empero EMP.CPC.2GR-D | 353 430 ₽ | |
 | E2 | DAZHENG | Кофемашина рожковая автоматическая DAZHENG E2 | 946 493 ₽ | |
 | — | DAZHENG | Кофемашина рожковая автоматическая DAZHENG KT-3 | 630 095 ₽ | |
 | EVOK-E2-H-B-LM | Elektra | Кофемашина рожковая автоматическ Evok 2EH LM Black | 774 543 ₽ | |
| EVOK-E2-H-B-AS1 | Elektra | Кофемашина рожковая автоматическ Evok 2EH AS Black | 765 406 ₽ | |
 | GCGNA2SCJ2MN | Crem | Кофемашина рожковая Control 2GR Compact | 242 000 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Выберите уровень автоматизации
Рожковая машина оставляет бариста контроль над помолом, дозировкой и экстракцией, поэтому подходит для концепций, где вкус и ручная настройка являются частью процесса. Суперавтомат сокращает число операций и помогает стандартизировать напитки при быстром обслуживании
Капельные решения ориентированы на приготовление фильтр-кофе партиями. Окончательный тип выбирают не по названию формата, а по меню, квалификации сотрудников, частоте заказов и допустимому времени на один напиток
- Сравните рабочие модели
- Ручное приготовление эспрессо
- Автоматическая выдача по программе
- Приготовление фильтр-кофе партиями
- Работу с молочной системой
- Потребность в горячей воде
Организуйте работу с учётом ежедневной нагрузки
Кофемолку согласуют с производительностью машины и выбранным зерном. Ступенчатая или плавная регулировка, формат дозатора и вместимость бункера влияют на настройку, но качество результата также зависит от регулярной очистки жерновов и канала выдачи
Водоподготовку подбирают по исходной воде и требованиям изготовителя. Плановая промывка групп, молочного тракта и рабочих поверхностей снижает риск посторонних вкусов и поддерживает стабильность оборудования
- Регулярные операции
- Промывка группы по инструкции
- Очистка парового крана после работы
- Удаление остатков кофе из дозирующей зоны
- Контроль состояния фильтров
| Сопоставляйте параметры с продуктом, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что проверить | Практическое значение |
| Кофемашина | Тип и количество групп | Определяет технологию и параллельную работу |
| Кофемолка | Тип жерновов и дозирование | Влияет на повторяемость порции и скорость |
| Вода | Подключение и подготовка | Связывает установку с качеством воды и обслуживанием |
| Электрика | Мощность и напряжение | Определяет требования к выделенной линии |
| Рабочая зона | Габариты и высота групп | Учитывает чашки, питчеры и движения бариста |
| Параметры подключения и производительности проверяйте по выбранной модели | ||
Кофейная станция с кофемашиной, кофемолкой и зоной молокаРазведите основные операции
Удобная станция сокращает лишние движения: зерно и кофемолка находятся рядом с группами, молочная зона — у паровых кранов, а чистая посуда не пересекается с использованным инвентарём
- В компоновке учитывают
- Место для темпинга
- Зону выдачи напитков
- Хранение чашек и питчеров
- Доступ к очистке и расходникам
Рожковая станция
Подходит для работы бариста, когда важны ручная настройка и параллельное приготовление
Автоматическая станция
Сокращает число операций и подходит для понятного повторяемого меню
Проверьте выбранную конфигурацию
Сопоставьте паспортную производительность с реальным меню: молочные напитки добавляют операции с питчером и паром, а несколько сортов зерна требуют независимых настроек помола. Учитывайте не только среднее число чашек, но и короткие пики, когда оборудование, бариста и зона выдачи работают одновременно
Проверьте высоту установки, доступ к бункерам, заливу или подключению воды, сливному поддону и сервисным панелям. Рядом должно оставаться место для весов, темпинга, чистых чашек и временного размещения использованного инвентаря без пересечения с выдачей
- Перед установкой
- Сверьте меню и число напитков
- Рассчитайте рабочую поверхность
- Проверьте фильтрацию воды
- Обеспечьте доступ к обслуживанию
Сравните подходящие исполнения
На ILBICH можно сопоставить кофемашины, кофемолки, вспениватели, подогреватели чашек и аксессуары по назначению и характеристикам. Начните с меню и пикового потока, затем проверьте воду, слив, электропитание и размеры стойки
При таком подходе основное и вспомогательное оборудование образует единую станцию, а не набор отдельных аппаратов
Сколько групп нужно рожковой кофемашине
Количество групп связывают с пиковым потоком, меню и числом одновременно работающих бариста
Нужна ли отдельная кофемолка для второго сорта зерна
Да, если сорта или способы приготовления требуют независимой настройки помола и исключения смешивания
Можно ли выбрать кофемашину без анализа воды
Не стоит: свойства воды влияют на вкус, образование отложений и требования к фильтрации
Что проверить перед установкой
Габариты, напряжение, мощность, подачу воды, слив, вентиляционные зазоры и доступ для обслуживания