Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 241.3156.21 | Icel | Нож филейный рыбный Icel мм. артикул 241.3156.21 | 1 525 ₽ | |
 | 246.3702.18 | Icel | Нож филейный рыбный Icel мм. артикул 246.3702.18 | 1 313 ₽ | |
 | 241.3702.20 | Icel | Нож филейный рыбный Icel мм. артикул 241.3702.20 | 1 458 ₽ | |
 | KB-3808-200-BR201-RE-PL | PL Proff Cuisine | Нож филейный P.L. Proff KB-3808-200-BR201-RE-PL | 923 ₽ | |
 | 81240297 | PL Proff Cuisine | Нож филейный P.L. Proff 200 мм артикул 81240297 | 1 350 ₽ | |
 | KB-1808-150 | PL Proff Cuisine | Нож филейный P.L. Proff мм артикул KB-1808-150 | 1 263 ₽ | |
 | 241.3203.13 | Icel | Нож филейный Icel Junior мм. артикул 241.3203.13 | 626 ₽ | |
 | 7365 18 b | Giesser | Нож филейный Giesser 7365 синий артикул 7365 18 b | 2 081 ₽ | |
 | 276.8607.15 | Icel | Нож филейный Icel TECHNIC мм. артикул 276.8607.15 | 1 762 ₽ | |
 | KB-3808-200-BK201-RE-PL | PL Proff Cuisine | Нож филейный P.L. Proff KB-3808-200-BK201-RE-PL | 1 172 ₽ | |
 | 413975 | MACO | Нож филейный L 300 мм синий артикул 413975 | 1 356 ₽ | |
 | 284004 | Arcos | Нож филейный Arcos Универсал лосося артикул 284004 | 4 661 ₽ | |
 | 241.3203.09 | Icel | Нож филейный Icel Junior мм. артикул 241.3203.09 | 559 ₽ | |
 | 4283.16 | De Buyer | Нож филейный De Buyer FK2 B 22 мм артикул 4283.16 | 8 686 ₽ | |
 | 282704 | Arcos | Нож филейный Arcos Универсал 282704 артикул 282704 | 2 822 ₽ | |
 | 283704 | Arcos | Нож филейный Arcos Универсал лосося артикул 283704 | 5 871 ₽ | |
 | 232900 | Arcos | Нож филейный Arcos Ривьера 232900 артикул 232900 | 4 994 ₽ | |
 | 951118 | Felix | Нож филейный Felix B 30 мм. артикул 951118 | 10 292 ₽ | |
 | 233000 | Arcos | Нож филейный Arcos Ривьера 233000 артикул 233000 | 5 798 ₽ | |
 | 243200 | Arcos | Нож филейный Arcos Колор 243200 артикул 243200 | 2 662 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде