Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт1086 | Luxstahl | Шумовка Luxstahl D 100 мм, L 200 мм артикул кт1086 | 400 ₽ | |
 | SK14 | MGSteel | Шумовка MGSteel нерж. d мм.430 мм. артикул SK14 | 970 ₽ | |
 | SK4 | MGSteel | Шумовка MGSteel нерж.d 120 мм. 360 мм. артикул SK4 | 579 ₽ | |
 | SU-1001 | MGProf | Шумовка MGProf L 320 мм, D 100 мм артикул SU-1001 | 407 ₽ | |
 | SK10 | MGSteel | Шумовка MGSteel нерж. d 100 330 мм. артикул SK10 | 560 ₽ | |
 | 112061 | Matfer | Шумовка Matfer D 80 мм. L 380 мм. артикул 112061 | 1 798 ₽ | |
 | 3859 | MVQ | Шумовка MVQ 15008SK 80 мм металл артикул 3859 | 578 ₽ | |
 | 112065 | Matfer | Шумовка Matfer L 600 мм. D 160 мм. артикул 112065 | 2 091 ₽ | |
 | 112063 | Matfer | Шумовка Matfer D 120 мм. L 480 мм. артикул 112063 | 2 900 ₽ | |
| 112062 | Matfer | Шумовка Matfer D 105 мм. L 420 мм артикул 112062 | 2 301 ₽ | |
 | 370752 | MACO | Шумовка MACO SK-16 L 160 мм артикул 370752 | 1 046 ₽ | |
 | 370744 | MACO | Шумовка MACO SK-12 L 120 мм артикул 370744 | 674 ₽ | |
 | 370763 | MACO | Шумовка MACO WS14N L 140 H 360 мм артикул 370763 | 1 242 ₽ | |
 | 370760 | MACO | Шумовка MACO WS07 L 180 мм H 510 мм артикул 370760 | 1 046 ₽ | |
 | 370742 | MACO | Шумовка MACO SK10 D 100 мм 330 мм артикул 370742 | 493 ₽ | |
 | 370749 | MACO | Шумовка MACO SK14 L 140 мм артикул 370749 | 849 ₽ | |
 | 370759 | MACO | Шумовка MACO WS06 L 150 мм H 480 мм артикул 370759 | 924 ₽ | |
 | 370762 | MACO | Шумовка MACO WS12N L 120 H 340 мм артикул 370762 | 1 183 ₽ | |
 | 370761 | MACO | Шумовка MACO WS08 L 200 мм H 590 мм артикул 370761 | 1 291 ₽ | |
 | кт1606 | Luxstahl | Шумовка Luxstahl D 170 мм, L 400 мм артикул кт1606 | 537 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде