Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A1635 | MVQ | Нож для нарезки MVQ MASTER L 270 мм артикул A1635 | 392 ₽ | |
 | F4239 | MVQ | Нож для нарезки MVQ PROFI 145 мм) артикул F4239 | 1 184 ₽ | |
 | 400847 | MACO | Нож для нарезки MACO L 250 мм артикул 400847 | 1 024 ₽ | |
 | 400848 | MACO | Нож для нарезки MACO L 250 мм артикул 400848 | 1 024 ₽ | |
 | 400841 | MACO | Нож для нарезки MACO L 150 мм артикул 400841 | 773 ₽ | |
 | WX-SL411 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба широкий 250 артикул WX-SL411 | По запросу | |
 | WX-SL409 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба 250 мм артикул WX-SL409 | По запросу | |
 | 400838 | MACO | Нож для нарезки MACO L 100 мм артикул 400838 | 199 ₽ | |
 | XF-POM112 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба 300 мм артикул XF-POM112 | По запросу | |
 | WX-SL415 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба 280 мм артикул WX-SL415 | По запросу | |
 | XF-POM113 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба 300 мм артикул XF-POM113 | По запросу | |
 | СМ003-2 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба 203 мм артикул СМ003-2 | По запросу | |
 | WX-SL408 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба загнутый артикул WX-SL408 | По запросу | |
 | WX-SL407 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба 203 мм артикул WX-SL407 | По запросу | |
 | 246.003.400.000.300 | Icel | Нож для нарезки Icel PRACTICA 24600.3400000.300 | 2 040 ₽ | |
 | 272.008.612.000.250 | Icel | Нож для нарезки Icel Technic L 27200.8612000.250 | 2 404 ₽ | |
 | XF-POM110 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба 203 мм артикул XF-POM110 | По запросу | |
 | 242.003.460.000.300 | Icel | Нож для нарезки Icel PRACTICA L 24200.3460000.300 | 2 187 ₽ | |
 | 28200.HR12000.360 | Icel | Нож для нарезки Icel HoReCa L 28200.HR12000.360 | 2 518 ₽ | |
 | WX-SL410 | Gastrotop | Нож для нарезки хлеба Gastrotop артикул WX-SL410 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде