Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | BN620-1 | Smeg | Противень SMEG BN620-1 эмаль артикул BN620-1 | 6 152 ₽ | |
 | 357715 | Danler | Противень Danler GS11123 алюминий артикул 357715 | 1 670 ₽ | |
 | 1710 | SASA | Противень SASA 600х400 мм перф. артикул 1710 | 3 455 ₽ | |
 | 1410 | SASA | Противень SASA 600х400 алюминий артикул 1410 | 2 905 ₽ | |
 | AAT/1/4x90 | ROAL | Противень ROAL 600x400x30 1 мм артикул AAT/1/4x90 | 1 672 ₽ | |
| AT/1,2/4x90 | ROAL | Противень ROAL 600x400x30 мм артикул AT/1, 2/4x90 | 1 251 ₽ | |
 | AANST/1,5/4x45 | ROAL | Противень ROAL 600x400x25 артикул AANST/1, 5/4x45 | 2 060 ₽ | |
 | OP114F/46TP0 | Risoli | Противень Risoli 320х245 мм артикул OP114F/46TP0 | 6 700 ₽ | |
 | A9879 | Retigo | Противень Retigo CSPL 600X400 артикул A9879 | По запросу | |
 | AAT/1,5/4x45 | ROAL | Противень ROAL 600x400x25 мм артикул AAT/1, 5/4x45 | 1 520 ₽ | |
 | 45957 | Retigo | Противень Retigo RB 1/1 OA01-0029 артикул 45957 | По запросу | |
 | ППН4/08-600х400х60 | RESTOINOX | Противень RESTOINOX ППН4/08-600х400х60 | 2 202 ₽ | |
 | OA01-0027 | Retigo | Противень Retigo Frit RF 1/1 фри артикул OA01-0027 | 7 187 ₽ | |
 | 45956 | Retigo | Противень Retigo GNSC 2/3 354X325 артикул 45956 | По запросу | |
 | D0786 | Retigo | Противень Retigo OA01-0086 покр. артикул D0786 | 2 766 ₽ | |
 | ППН4/08-354х325х10 | RESTOINOX | Противень RESTOINOX ППН4/08-354х325х10 | 1 729 ₽ | |
| 45697 | Retigo | Противень Retigo GNSC 1/1 530X325 артикул 45697 | По запросу | |
 | ПНБ4/08-600х400х15 | RESTOINOX | Противень RESTOINOX ПНБ4/08-600х400х15 | 1 095 ₽ | |
 | ППН4/08-530х325х20 | RESTOINOX | Противень RESTOINOX ППН4/08-530х325х20 | 1 862 ₽ | |
| ППН4/08-600х400х20 | RESTOINOX | Противень RESTOINOX ППН4/08-600х400х20 | 2 032 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде