Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | УТ000011099 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-65L артикул УТ000011099 | 18 059 ₽ | |
 | УТ000011083 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-48L артикул УТ000011083 | 7 847 ₽ | |
 | УТ000011182 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-45L артикул УТ000011182 | 8 645 ₽ | |
 | УТ000011082 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-45L артикул УТ000011082 | 9 798 ₽ | |
 | УТ000011080 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-26L артикул УТ000011080 | 6 249 ₽ | |
 | УТ000011077 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-24L артикул УТ000011077 | 7 212 ₽ | |
 | УТ000011072 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-22L артикул УТ000011072 | 4 591 ₽ | |
 | УТ000011076 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-22L артикул УТ000011076 | 5 678 ₽ | |
 | УТ000011720 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-40L артикул УТ000011720 | 15 180 ₽ | |
 | УТ000011112 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas CN8 артикул УТ000011112 | 13 559 ₽ | |
 | УТ000011079 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-26L артикул УТ000011079 | 2 711 ₽ | |
 | УТ000011110 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas CN7 артикул УТ000011110 | 11 470 ₽ | |
 | УТ000011078 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H-24L артикул УТ000011078 | 8 109 ₽ | |
 | УТ000011111 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas CN7 артикул УТ000011111 | 10 016 ₽ | |
 | ЦБ000000708 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas H1 артикул ЦБ000000708 | 6 568 ₽ | |
 | ЦБ000001799 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas CN10Q артикул ЦБ000001799 | 7 548 ₽ | |
 | УТ000011104 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas 94L артикул УТ000011104 | 49 559 ₽ | |
 | УТ000011108 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas CN10 артикул УТ000011108 | 7 548 ₽ | |
 | УТ000011718 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas CB3 артикул УТ000011718 | 19 395 ₽ | |
 | УТ000011103 | Foodatlas | Термоконтейнер Foodatlas CB3 артикул УТ000011103 | 19 395 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде