Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 50925808 | Pintinox | Половник Pintinox 90 мл, L 80 мм артикул 50925808 | 1 177 ₽ | |
 | 50925810 | Pintinox | Половник Pintinox 200 мл 100 мм артикул 50925810 | 2 167 ₽ | |
 | 12969-10 | Paderno | Половник Paderno Pa + plus черный артикул 12969-10 | 1 525 ₽ | |
 | 50925806 | Pintinox | Половник Pintinox 50 мл, L 60 мм артикул 50925806 | 988 ₽ | |
 | 50925811 | Pintinox | Половник Pintinox 230 мл 110 мм артикул 50925811 | 1 708 ₽ | |
 | 50925812 | Pintinox | Половник Pintinox 350 мл 120 мм артикул 50925812 | 2 167 ₽ | |
 | 50925809 | Pintinox | Половник Pintinox 125 мл, L 90 мм артикул 50925809 | 1 612 ₽ | |
 | 11968-20 | Paderno | Половник Paderno 2000 мл 750 мм артикул 11968-20 | 4 454 ₽ | |
 | 11970-10 | Paderno | Половник Paderno 250 мл, D 370 мм артикул 11970-10 | 2 745 ₽ | |
 | 11967-16 | Paderno | Половник Paderno 1000 мл, D 160 артикул 11967-16 | 3 233 ₽ | |
| 11970-16 | Paderno | Половник Paderno 1000 мл 470 мм артикул 11970-16 | 7 159 ₽ | |
 | 41670-09 | Paderno | Половник Paderno 130 мл, D 320 мм артикул 41670-09 | 3 746 ₽ | |
 | 1252 | Noname | Половник Noname 2000 мл, D 200 3739) артикул 1252 | 1 814 ₽ | |
| 11970-09 | Paderno | Половник Paderno 200 мл, D 330 мм артикул 11970-09 | 2 177 ₽ | |
| 11970-12 | Paderno | Половник Paderno 500 мл, D 400 мм артикул 11970-12 | 2 453 ₽ | |
| 11968-24 | Paderno | Половник Paderno 4000 мл 750 мм артикул 11968-24 | 5 768 ₽ | |
 | 61758 | Noname | Половник Noname 2000 мл, L D 213 мм артикул 61758 | 2 061 ₽ | |
 | 12970-08 | Paderno | Половник Paderno Pa + plus черный артикул 12970-08 | 1 096 ₽ | |
 | F7305 | MVQ | Половник MVQ 600 мл нерж с ЛОГО артикул F7305 | 968 ₽ | |
| 11970-11 | Paderno | Половник Paderno 330 мл, D 380 мм артикул 11970-11 | 2 579 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде