Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 364613 | MACO | Половник MACO LOPP16 1200 L 550 мм артикул 364613 | 1 775 ₽ | |
 | кт1095 | Luxstahl | Половник Luxstahl 120 мл L 330 мм артикул кт1095 | 1 051 ₽ | |
 | кт1097 | Luxstahl | Половник Luxstahl 120 мл L 420 мм артикул кт1097 | 1 796 ₽ | |
 | кт1081 | Luxstahl | Половник Luxstahl 100 мл L 240 мм артикул кт1081 | 604 ₽ | |
 | кт1310 | Luxstahl | Половник Luxstahl 100 мл L 220 мм артикул кт1310 | 348 ₽ | |
 | кт1100 | Luxstahl | Половник Luxstahl 1000 мл L 430 мм артикул кт1100 | 2 846 ₽ | |
 | кт1168 | Luxstahl | Половник Luxstahl 500 мл L 380 мм артикул кт1168 | 568 ₽ | |
 | 0208 | Катунь | Половник Катунь 0208 30 мл мм, нерж артикул 0208 | 253 ₽ | |
 | 31500001 | KAPP | Половник KAPP 75 мл, D 78 мм артикул 31500001 | 873 ₽ | |
 | 0210 | Катунь | Половник Катунь 0210 120 мл, L нерж артикул 0210 | 387 ₽ | |
 | 0052 | Катунь | Половник Катунь 0052 750 мл, L нерж артикул 0052 | 1 103 ₽ | |
 | кт1167 | Luxstahl | Половник Luxstahl 250 мл L 380 мм артикул кт1167 | 595 ₽ | |
 | кт1096 | Luxstahl | Половник Luxstahl 250 мл L 370 мм артикул кт1096 | 1 514 ₽ | |
 | 0198 | Катунь | Половник Катунь 0198 60 мл нерж артикул 0198 | 351 ₽ | |
| 31500007 | KAPP | Половник KAPP 975 мл, D 180 мм артикул 31500007 | 4 429 ₽ | |
 | 0050 | Катунь | Половник Катунь 0050 250 мл нерж артикул 0050 | 495 ₽ | |
 | 31503019 | KAPP | Половник KAPP 72, 5 мл, D 70 мм артикул 31503019 | 1 045 ₽ | |
 | 0200 | Катунь | Половник Катунь 0200 120 мл нерж артикул 0200 | 242 ₽ | |
| 31503020 | KAPP | Половник KAPP 75 мл, D 78 мм артикул 31503020 | 1 068 ₽ | |
 | 0085 | Катунь | Половник Катунь 0085 200 мл, L нерж артикул 0085 | 462 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде