Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 33901028 | Pintinox | Сотейник Pintinox Tender 5 95 мм артикул 33901028 | 6 755 ₽ | |
 | R6006012 | Pintinox | Сотейник Pintinox PRIMA 0 120 мм артикул R6006012 | 2 395 ₽ | |
 | 33901218 | Pintinox | Сотейник Pintinox Tender 1 60 мм артикул 33901218 | 3 704 ₽ | |
 | 38400724 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 6, 25 л артикул 38400724 | 7 743 ₽ | |
 | 38200616 | Pintinox | Сотейник Pintinox ST1 1, 2 покр. артикул 38200616 | 4 423 ₽ | |
 | 38401028 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 5 100 мм артикул 38401028 | 7 653 ₽ | |
 | R6000612 | Pintinox | Сотейник Pintinox PRIMA 0 120 мм артикул R6000612 | 1 961 ₽ | |
 | 38400620 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 3 120 мм артикул 38400620 | 5 895 ₽ | |
| 33901216 | Pintinox | Сотейник Pintinox Tender 1 60 мм артикул 33901216 | 3 309 ₽ | |
| 38400728 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 9, 75 л артикул 38400728 | 9 130 ₽ | |
| 38401024 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 3 85 мм артикул 38401024 | 6 640 ₽ | |
 | 38401216 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 1 л, D артикул 38401216 | 4 338 ₽ | |
 | 38400616 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 2 95 мм артикул 38400616 | 4 604 ₽ | |
| 38401020 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 2 80 мм артикул 38401020 | 5 365 ₽ | |
| 38401224 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 2, 75 л артикул 38401224 | 6 632 ₽ | |
 | 38406014 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 2 140 мм артикул 38406014 | 4 503 ₽ | |
 | 38401220 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 1 75 мм артикул 38401220 | 5 787 ₽ | |
| 38407618 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 1, 7 л артикул 38407618 | 5 279 ₽ | |
| 38400732 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 15, 7 л артикул 38400732 | 12 320 ₽ | |
| 38406012 | Pintinox | Сотейник Pintinox MASTER 1 130 мм артикул 38406012 | 4 021 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде