Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A0240 | Indokor | Сковорода WOK Indokor WGSD40BB D 400 артикул A0240 | 1 595 ₽ | |
 | LV WOK 16 K0 B | LAVA | Сковорода WOK LAVA 0, 75 л артикул LV WOK 16 K0 B | 2 422 ₽ | |
 | WP 40 | IPLATE | Сковорода WOK IPLATE D 400 мм артикул WP 40 | 2 900 ₽ | |
 | 179873 | Hurakan | Сковорода WOK HURAKAN HKN-WPH03C артикул 179873 | 9 640 ₽ | |
 | 82978 | Indokor | Сковорода WOK Indokor WGSD36BB D 360 артикул 82978 | 1 371 ₽ | |
 | LV WOK 16 K0 G | LAVA | Сковорода WOK LAVA 0, 75 л артикул LV WOK 16 K0 G | 2 422 ₽ | |
 | WP36 | IPLATE | Сковорода WOK IPLATE D 360 мм артикул WP36 | 2 261 ₽ | |
 | 97799 | Indokor | Сковорода WOK Indokor вставкой артикул 97799 | 10 393 ₽ | |
 | A0519 | Indokor | Сковорода WOK Indokor с ручкой артикул A0519 | 10 803 ₽ | |
 | 239773 | Hendi | Сковорода Wok Hendi Profi Line мм артикул 239773 | 9 161 ₽ | |
 | — | Kocateq | Сковорода WOK Kocateq DC 1690 7090, 1090 артикул | По запросу | |
 | 5618.40 | De Buyer | Сковорода WOK De Buyer 100 мм артикул 5618.40 | 9 836 ₽ | |
 | 15590110ICV | ILSA | Сковорода WOK ILSA 250 мл мм артикул 15590110ICV | 574 ₽ | |
 | EWP 330 с крышкой | Eksi | Сковорода WOK EKSI D 330 мм, H EWP 330 с крышкой | 9 543 ₽ | |
 | — | Kocateq | Сковорода WOK Kocateq DC 4050 DC 4050 Eco артикул | 2 892 ₽ | |
 | 5030.40 | De Buyer | Сковорода WOK De Buyer Blue 400 мм артикул 5030.40 | По запросу | |
 | 8187.32 | De Buyer | Сковорода WOK De Buyer H 95 мм артикул 8187.32 | 10 108 ₽ | |
 | 5030.32 | De Buyer | Сковорода WOK De Buyer Blue 320 мм артикул 5030.32 | По запросу | |
 | 5618.32 | De Buyer | Сковорода WOK De Buyer 100 мм артикул 5618.32 | 7 235 ₽ | |
 | 239.036 | Pujadas | Сковорода WOK d 36см, h10см. 6л артикул 239.036 | 14 447 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде