Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | OP103HTIN/28 | Risoli | Сковорода Risoli D 280 мм. H артикул OP103HTIN/28 | 13 299 ₽ | |
 | OP103EPIN/20 | Risoli | Сковорода Risoli D 200 мм. H артикул OP103EPIN/20 | 8 504 ₽ | |
 | 00104BP/28PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00104BP/28PN | 8 288 ₽ | |
 | 654189 | REVOL | Сковорода REVOL Basalt D 130 мм артикул 654189 | 2 491 ₽ | |
 | P128.932 | Pujadas | Сковорода Pujadas d32 из алюминия артикул P128.932 | 5 163 ₽ | |
| 00104BP/24PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00104BP/24PN | 6 445 ₽ | |
 | 00103BP/24PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00103BP/24PN | 5 948 ₽ | |
 | 654192 | REVOL | Сковорода для подачи REVOL D 180 мм артикул 654192 | 3 345 ₽ | |
 | P128.924 | Pujadas | Сковорода Pujadas d24 из алюминия артикул P128.924 | 3 482 ₽ | |
 | 00103BP/28PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00103BP/28PN | 7 684 ₽ | |
 | 93-AL-GR-1-24 | Regent Inox | Сковорода Regent Inox 24 см артикул 93-AL-GR-1-24 | По запросу | |
| P128.920 | Pujadas | Сковорода Pujadas d20 из алюминия артикул P128.920 | 1 020 ₽ | |
 | 120.828 | Pujadas | Сковорода Pujadas d28 120.828 артикул 120.828 | 4 000 ₽ | |
| 00103BP/20PN | Risoli | Сковорода Risoli Black мм артикул 00103BP/20PN | 4 406 ₽ | |
 | 5540.38 | De Buyer | Сковорода-гриль De Buyer H 20 мм артикул 5540.38 | 13 277 ₽ | |
| P128.928 | Pujadas | Сковорода Pujadas d28 из алюминия артикул P128.928 | 4 285 ₽ | |
 | 120.036 | Pujadas | Сковорода Pujadas 120.036 артикул 120.036 | 863 ₽ | |
 | P135.124 | Pujadas | Сковорода Pujadas 24см карбоновая артикул P135.124 | 1 217 ₽ | |
 | P135.128 | Pujadas | Сковорода Pujadas 28см карбоновая артикул P135.128 | 1 569 ₽ | |
 | 120.02 | Pujadas | Сковорода Pujadas 120.020 d=200мм) артикул 120.02 | 2 594 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде