Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | F1578 | Indokor | Сковорода Indokor 101808 D 400 сталь артикул F1578 | 4 793 ₽ | |
 | F7315 | Indokor | Сковорода Indokor с ЛОГО артикул F7315 | 2 326 ₽ | |
 | FALNS36B | Indokor | Сковорода Indokor D 360 мм, H 55 артикул FALNS36B | 2 234 ₽ | |
| FALNS26B | Indokor | Сковорода Indokor D 260 мм, H 45 артикул FALNS26B | 1 932 ₽ | |
| C3064 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS34B D 340 мм артикул C3064 | 2 273 ₽ | |
| C3048 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS24B D 240 мм артикул C3048 | 1 578 ₽ | |
 | C3063 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS32B D 320 мм артикул C3063 | 2 382 ₽ | |
| C3062 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS30B D 300 мм артикул C3062 | 2 212 ₽ | |
| C3050 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS28B D 280 мм артикул C3050 | 2 352 ₽ | |
 | C3047 | Indokor | Сковорода Indokor FALNS22B D 220 мм артикул C3047 | 1 618 ₽ | |
 | 11617-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 34 мм артикул 11617-20 | 4 350 ₽ | |
 | F1579 | Indokor | Сковорода Indokor 1400FR D 400 покр. артикул F1579 | 5 457 ₽ | |
 | G10028 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 280 мм. артикул G10028 | 1 288 ₽ | |
 | G20212 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 120 мм. артикул G20212 | 874 ₽ | |
 | G10022 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 220 мм. артикул G10022 | 941 ₽ | |
| G10026 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 260 мм. артикул G10026 | 1 214 ₽ | |
 | G10020 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 200 мм. артикул G10020 | 1 064 ₽ | |
| G10024 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 240 мм. артикул G10024 | 1 138 ₽ | |
 | 0480MB20GCV | ILSA | Сковорода для фахитос ILSA мм артикул 0480MB20GCV | 2 775 ₽ | |
 | 0091QDRIN/26 | Risoli | Сковорода-гриль Risoli L 260 артикул 0091QDRIN/26 | 12 220 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде