Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 19230 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 300 мм, H 50 мм артикул 19230 | 2 998 ₽ | |
 | 33002530 | Pintinox | Сковорода Pintinox Efficient D артикул 33002530 | 4 444 ₽ | |
 | 38209528 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 80 мм артикул 38209528 | 8 479 ₽ | |
 | 8180.30 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC 2 H 45 мм артикул 8180.30 | 6 742 ₽ | |
 | 0328 | Noname | Сковорода Noname 3, 45 л, D H 65 мм артикул 0328 | 2 236 ₽ | |
 | 38202530 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 55 мм артикул 38202530 | 7 002 ₽ | |
 | 3412.28 | De Buyer | Сковорода De Buyer Milady H 53 мм артикул 3412.28 | 15 883 ₽ | |
 | 3509C528 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 63 мм артикул 3509C528 | 3 469 ₽ | |
| 19228 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 280 мм, H 50 мм артикул 19228 | 2 995 ₽ | |
 | 35092528 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender 52 мм артикул 35092528 | 4 771 ₽ | |
 | 1502 | Noname | Сковорода Noname 3, 3 л, D H 63 мм артикул 1502 | 3 145 ₽ | |
 | 5200.28 | De Buyer | Сковорода De Buyer Blue H 50 мм артикул 5200.28 | 6 686 ₽ | |
 | 38102528 | Pintinox | Сковорода Pintinox PRO D 60 мм артикул 38102528 | 5 632 ₽ | |
 | 8180.28 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC D H 45 мм артикул 8180.28 | 6 917 ₽ | |
 | кт608 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 280мм H 75мм артикул кт608 | 3 720 ₽ | |
| 38202528 | Pintinox | Сковорода Pintinox ST1 D 60 мм артикул 38202528 | 6 726 ₽ | |
 | 5300.26 | De Buyer | Сковорода De Buyer Blue H 50 мм артикул 5300.26 | По запросу | |
 | 8480.28 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC H 40 мм артикул 8480.28 | 10 443 ₽ | |
| 19226 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 260 мм, H 50 мм артикул 19226 | 2 732 ₽ | |
 | 8180.26 | De Buyer | Сковорода De Buyer CHOC 1 H 37 мм артикул 8180.26 | 5 636 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде