Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 360389 | MACO | Кастрюля MACO RXP048WOL 3 H 105 мм артикул 360389 | 1 857 ₽ | |
 | 360380 | MACO | Кастрюля MACO RXP062WOL 20 H 260 мм артикул 360380 | 8 757 ₽ | |
 | 360372 | MACO | Кастрюля MACO RXP059WOL 18 H 260 мм артикул 360372 | 8 579 ₽ | |
 | 360360 | MACO | Кастрюля MACO RXP039WOL 14 H 140 мм артикул 360360 | 7 330 ₽ | |
 | 372760 | MACO | Кастрюля MACO RXP060WOL 12 H 160 мм артикул 372760 | 2 590 ₽ | |
 | 360355 | MACO | Кастрюля MACO RXP038WOL 11 H 110 мм артикул 360355 | 7 051 ₽ | |
 | 360368 | MACO | Кастрюля MACO RXP061WOL 16 H 200 мм артикул 360368 | 8 357 ₽ | |
 | 360354 | MACO | Кастрюля MACO RXP056WOL 11 H 180 мм артикул 360354 | 5 388 ₽ | |
 | кт3156 | Luxstahl | Кастрюля Luxstahl Satin 5 H 130 мм артикул кт3156 | 1 465 ₽ | |
 | 360371 | MACO | Кастрюля MACO RXP064WOL 18 H 180 мм артикул 360371 | 8 486 ₽ | |
 | 414810 | MACO | Кастрюля MACO X2765 14 л H 200 мм артикул 414810 | 4 069 ₽ | |
 | 414813 | MACO | Кастрюля MACO X3041 10 л H 160 мм артикул 414813 | 2 979 ₽ | |
 | кт3155 | Luxstahl | Кастрюля Luxstahl Satin 3 л H 95 мм артикул кт3155 | 1 161 ₽ | |
 | кт3154 | Luxstahl | Кастрюля Luxstahl Satin 2 л H 80 мм артикул кт3154 | 1 199 ₽ | |
 | L8DO3 | Lodge | Кастрюля Lodge 4, 7 л. D H 160 мм. артикул L8DO3 | 11 374 ₽ | |
 | L10DOL3 | Lodge | Кастрюля Lodge 6, 6 л. D 400 мм. артикул L10DOL3 | 14 098 ₽ | |
 | L8DOL3 | Lodge | Кастрюля Lodge 4, 7 л. D 325 мм. артикул L8DOL3 | 9 566 ₽ | |
![Кастрюля 10л алюминиевая [14100 мт085] артикул к03](https://cdn.ilbich.ru/item/079/79387.jpg) | к03 | Noname | Кастрюля 10л алюминиевая [14100 мт085] артикул к03 | 1 432 ₽ | |
 | кт2923 | Luxstahl | Кастрюля Luxstahl 3 л, D H 75 мм артикул кт2923 | 3 821 ₽ | |
 | LV Y TC 28 K2 G | LAVA | Кастрюля LAVA TRENDY артикул LV Y TC 28 K2 G | 9 592 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде