Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 77823 | MGSteel | Миска MGSteel 4, 1 л, D 180 крышкой артикул 77823 | 415 ₽ | |
 | 72644 | MGSteel | Миска MGSteel 3, 5 л, D 250 H 110 мм артикул 72644 | 1 395 ₽ | |
| 77826 | MGSteel | Миска MGSteel 3, 4 л, D 240 крышкой артикул 77826 | 612 ₽ | |
 | 72301 | MGSteel | Миска MGSteel 0, 4 л, D 140 H 50 мм артикул 72301 | 109 ₽ | |
| 77825 | MGSteel | Миска MGSteel 2, 5 л, D 220 крышкой артикул 77825 | 549 ₽ | |
 | 72308 | MGSteel | Миска MGSteel 3, 5 л, D 290 H 95 мм артикул 72308 | 281 ₽ | |
 | 72307 | MGSteel | Миска MGSteel 2, 25 л, D 280 мм артикул 72307 | 298 ₽ | |
 | 72299 | MGSteel | Миска MGSteel 2, 15 л, D 220 мм артикул 72299 | 391 ₽ | |
| 77824 | MGSteel | Миска MGSteel 2 л, D 200 мм крышкой артикул 77824 | 478 ₽ | |
 | 73558 | MGSteel | Миска MGSteel 30 л, D 550 H 170 мм артикул 73558 | 1 334 ₽ | |
 | 73559 | MGSteel | Миска MGSteel 33 л, D 600 H 190 мм артикул 73559 | 1 673 ₽ | |
 | 72305 | MGSteel | Миска MGSteel 1, 7 л, D 240 H 67 мм артикул 72305 | 239 ₽ | |
 | 72643 | MGSteel | Миска MGSteel 1, 9 л, D 200 H 93 мм артикул 72643 | 831 ₽ | |
 | 703030 | Matfer | Миска Matfer 7, 2 л, D 300 H 150 мм артикул 703030 | 4 059 ₽ | |
 | 72645 | MGSteel | Миска MGSteel 1, 2 л, D 180 H 80 мм артикул 72645 | 273 ₽ | |
 | 702632 | Matfer | Миска Matfer 7, 5 л, D 360 H 140 мм артикул 702632 | 5 748 ₽ | |
 | 72646 | MGSteel | Миска MGSteel 1, 7 л, D 200 H 90 мм артикул 72646 | 381 ₽ | |
 | 73557 | MGSteel | Миска MGSteel 17 л, D 500 H 170 мм артикул 73557 | 1 268 ₽ | |
 | 116453 | Matfer | Миска Matfer 4500 мл, D H 140 мм артикул 116453 | 2 209 ₽ | |
 | 11380 | MVQ | Миска мерная MVQ 1200 мл артикул 11380 | 580 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде