Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт1365/1 | Luxstahl | Миска Luxstahl 18 л, D 515 130 мм артикул кт1365/1 | 1 420 ₽ | |
 | 362251 | MACO | Миска MACO MBP02 1, 4 л, D H 69 мм артикул 362251 | 301 ₽ | |
 | 362245 | MACO | Миска MACO MBP01 0, 7, D H 55 мм артикул 362245 | 215 ₽ | |
| кт1366/1 | Luxstahl | Миска Luxstahl 20 л, D 560 140 мм артикул кт1366/1 | 1 639 ₽ | |
 | 4304 | Lubiana | Миска Lubiana Rita 0, 3 л, H B 95 мм артикул 4304 | 654 ₽ | |
 | 513015-10 | Linden | Миска Linden 6 л. d 320 мм. мм. артикул 513015-10 | 2 004 ₽ | |
 | 513014-03 | Linden | Миска Linden 5 л. D 295 мм. мм. артикул 513014-03 | 2 261 ₽ | |
 | 513003-03 | Linden | Миска Linden 300 мл, D 105 сталь артикул 513003-03 | 797 ₽ | |
 | 513009-03 | Linden | Миска Linden 2 л, D 220 мм сталь артикул 513009-03 | 1 683 ₽ | |
 | 513116-03 | Linden | Миска Linden 513116-03 (8л) артикул 513116-03 | 660 ₽ | |
 | 513019-03 | Linden | Миска Linden 14 л. артикул 513019-03 | 814 ₽ | |
 | 513010-03 | Linden | Миска Linden 2, 5 л, D 210 сталь артикул 513010-03 | 2 319 ₽ | |
 | 513008-03 | Linden | Миска Linden 1, 5 л, D 200 сталь артикул 513008-03 | 1 812 ₽ | |
 | 513002-03 | Linden | Миска Linden 200 мл, D 100 сталь артикул 513002-03 | 918 ₽ | |
| 513018-03 | Linden | Миска Linden 11 л. D 395 мм. мм. артикул 513018-03 | 4 332 ₽ | |
 | 513007-03 | Linden | Миска Linden 1 л, D 150 мм сталь артикул 513007-03 | 1 173 ₽ | |
 | 513001-03 | Linden | Миска Linden 100 мл, D 82 сталь артикул 513001-03 | 582 ₽ | |
 | 513006-03 | Linden | Миска Linden 0, 75 л, D сталь артикул 513006-03 | 1 349 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Миска Gastrorag LFC-II A артикул | По запросу | |
 | 372846 | RESTOLA | Миска RESTOLA 3, 2 л, D 280 H 85 мм артикул 372846 | 91 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде