Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | TB20 | MGSteel | Миска MGSteel 2 л, D 200 мм артикул TB20 | 1 087 ₽ | |
 | TB24 | Eksi | Миска Eksi TB24 (d 24 см, 2, 5 л) артикул TB24 | 654 ₽ | |
 | MB1003 | Eksi | Миска Eksi с крышкой MB1003 1, 2 л) артикул MB1003 | 348 ₽ | |
 | MBP08 | Eksi | Миска Eksi MBP08 (d 41 см, 11, 9 л) артикул MBP08 | 738 ₽ | |
| MBP09 | Eksi | Миска Eksi MBP09 (d 44, 5 см, 12 л) артикул MBP09 | 1 158 ₽ | |
| MBP06 | Eksi | Миска Eksi MBP06 (d 34 см, 6, 7 л) артикул MBP06 | 447 ₽ | |
| MBP05 | Eksi | Миска Eksi MBP05 (d 29, 8 см, 4 л) артикул MBP05 | 323 ₽ | |
| MBP04 | Eksi | Миска Eksi MBP04 (d 28, 5 см, 3 л) артикул MBP04 | 359 ₽ | |
 | 3250.32 | De Buyer | Миска De Buyer 8 л, D 334 144 мм артикул 3250.32 | 5 386 ₽ | |
 | MB1003/MB1005/MB1008 | Eksi | Миска Eksi MB1003/MB1005/MB10 MB1003/MB1005/MB1008 | По запросу | |
| MBP03 | Eksi | Миска Eksi MBP03 (d 23, 5 см 1, 8 л) артикул MBP03 | 279 ₽ | |
| MBP02 | Eksi | Миска Eksi MBP02 (d 20 см, 1, 1 л) артикул MBP02 | 265 ₽ | |
 | 3373.30 | De Buyer | Миска De Buyer 7 л, D 328 152 мм артикул 3373.30 | 8 761 ₽ | |
 | 4530.32 | De Buyer | Миска De Buyer 6 л, D 320 145 мм артикул 4530.32 | 1 471 ₽ | |
 | 3250.28 | De Buyer | Миска De Buyer 5, 5 л, D 125 мм артикул 3250.28 | 4 015 ₽ | |
 | 3250.24 | De Buyer | Миска De Buyer 3, 5 л, D 114 мм артикул 3250.24 | 3 356 ₽ | |
 | 4530.27 | De Buyer | Миска De Buyer 4, 5 л, D 120 мм артикул 4530.27 | 1 024 ₽ | |
 | 3250.16 | De Buyer | Миска De Buyer 1 л, D 175 H 90 мм артикул 3250.16 | 2 059 ₽ | |
 | 4530.40 | De Buyer | Миска De Buyer 13 л, D 400 180 мм артикул 4530.40 | 2 383 ₽ | |
 | 4530.17 | De Buyer | Миска De Buyer 1 л, D 175 H 80 мм артикул 4530.17 | 695 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде