Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт1601 | Luxstahl | Сито Luxstahl D 240 мм, L 560 мм артикул кт1601 | 967 ₽ | |
 | 93-PRO-32-22 | Regent Inox | Сито Regent Inox D 220 мм артикул 93-PRO-32-22 | 676 ₽ | |
 | 313.03 | Pujadas | Сито Pujadas для протирки 313.03 артикул 313.03 | 8 819 ₽ | |
 | 4030524 | ProHotel | Сито ProHotel SMSR-05S D 140 сталь артикул 4030524 | 311 ₽ | |
 | 4030519 | ProHotel | Сито ProBotel DMSR-12R D 305 мм, L артикул 4030519 | 2 440 ₽ | |
 | 4030522 | ProHotel | Сито ProHotel SMSR-04S D 100 сталь артикул 4030522 | 226 ₽ | |
 | 4030525 | ProHotel | Сито ProHotel SMSR-06S D 160 сталь артикул 4030525 | 340 ₽ | |
 | 4030521 | ProHotel | Сито ProHotel SMSR-03S D 80 сталь артикул 4030521 | 215 ₽ | |
 | 4030523 | ProHotel | Сито ProHotel SMSR-04SL D сталь артикул 4030523 | 263 ₽ | |
 | 4030518 | ProHotel | Сито ProBotel DMS-11W D 280 мм, L артикул 4030518 | 838 ₽ | |
 | 4030526 | ProHotel | Сито ProHotel SMSR-07S D 180 сталь артикул 4030526 | 377 ₽ | |
 | 4030517 | ProHotel | Сито ProBotel DMS-09W D 240 мм, L артикул 4030517 | 617 ₽ | |
 | 4030527 | ProHotel | Сито ProHotel SMSR-08S D 200 сталь артикул 4030527 | 410 ₽ | |
 | 4030520 | ProHotel | Сито ProBotel DMSR-14R D 358 мм, L артикул 4030520 | 2 595 ₽ | |
 | 4030515 | ProHotel | Сито ProBotel DMS-07W D 183 мм, L артикул 4030515 | 410 ₽ | |
 | 4030514 | ProHotel | Сито ProBotel DMS-06W D 155 мм, L артикул 4030514 | 354 ₽ | |
 | 4030516 | ProHotel | Сито ProBotel DMS-08W D 210 мм, L артикул 4030516 | 462 ₽ | |
 | 4030513 | ProHotel | Сито ProBotel DMS-05W D 138 мм, L артикул 4030513 | 325 ₽ | |
 | MFS002S | Probar Premium | Сито Probar Premium Pure D 227 мм. артикул MFS002S | 384 ₽ | |
 | MFS002B | Probar Premium | Сито Probar Premium Onix D 227 мм. артикул MFS002B | 657 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде