Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 542.006.013.000.120 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 275 мм 54200.6013000.120 | 1 407 ₽ | |
 | 542.006.025.000.160 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 330 мм 54200.6025000.160 | 1 807 ₽ | |
 | 542.006.007.000.110 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 275 мм 54200.6007000.110 | 1 425 ₽ | |
 | 542.006.019.000.200 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 370 мм 54200.6019000.200 | 1 948 ₽ | |
 | 541.006.008.000.160 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 285 мм 54100.6008000.160 | 1 370 ₽ | |
 | 542.006.006.000.150 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 285 мм 54200.6006000.150 | 903 ₽ | |
 | 571.008.317.000.100 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 265 мм 57100.8317000.100 | 1 762 ₽ | |
 | 541.6001.25 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 375 артикул 541.6001.25 | 1 403 ₽ | |
 | 542.006.006.000.110 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 245 мм 54200.6006000.110 | 686 ₽ | |
 | 542.008.315.000.100 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 265 мм 54200.8315000.100 | 951 ₽ | |
 | 542.006.000.000.150 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 250 мм 54200.6000000.150 | 729 ₽ | |
 | 542.006.001.000.140 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 240 мм 54200.6001000.140 | 676 ₽ | |
 | 542.006.000.000.100 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L 205 мм 54200.6000000.100 | 700 ₽ | |
 | 541.8315.10 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 265 артикул 541.8315.10 | 949 ₽ | |
 | 541.6050.17 | Icel | Лопатка кулинарная Icel L мм артикул 541.6050.17 | 1 470 ₽ | |
 | 541.8314.18 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 295 артикул 541.8314.18 | 869 ₽ | |
 | 541.6013.12 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 275 артикул 541.6013.12 | 1 546 ₽ | |
 | 541.8313.12 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 280 артикул 541.8313.12 | 1 034 ₽ | |
 | 571.6030.13 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 260 артикул 571.6030.13 | 2 184 ₽ | |
 | 541.6001.14 | Icel | Лопатка кулинарная Icel 240 артикул 541.6001.14 | 749 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде