Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 12903-30 | Paderno | Ложка поварская Paderno Pa 50 мм артикул 12903-30 | 1 242 ₽ | |
 | AC-MS90 | Gi Metal | Ложка соусная Gi.Metal AC-MS90 мм артикул AC-MS90 | 3 938 ₽ | |
 | 50CO001 | Martellato | Воронка Martellato 50CO001 0, 8 л артикул 50CO001 | 14 572 ₽ | |
 | 43122010 | RESTOLA | Воронка RESTOLA D 130 мм, H 140 артикул 43122010 | 79 ₽ | |
 | 4312200 | RESTOLA | Воронка RESTOLA D 100 мм зеленая артикул 4312200 | 41 ₽ | |
 | 21244 | Itpizza | Ковшик мерный ITPIZZA для соуса артикул 21244 | 3 690 ₽ | |
 | 431220109 | RESTOLA | Воронка RESTOLA D 130 мм, H 140 артикул 431220109 | 57 ₽ | |
 | JQ-OT155 | PL Proff Cuisine | Воронка P.L. Proff Cuisine 125 мм артикул JQ-OT155 | 399 ₽ | |
 | ZR796/0101 | PL Proff Cuisine | Воронка P.L. Proff Cuisine d мм артикул ZR796/0101 | 112 ₽ | |
 | 954.025 | Pujadas | Воронка Pujadas (25см) 954.025 артикул 954.025 | 3 742 ₽ | |
 | 47604-08 | Paderno | Воронка Paderno D 80 мм, H 235 мм артикул 47604-08 | 250 ₽ | |
 | 2122625 | ProHotel | Воронка ProHotel FNL4 D с ситом артикул 2122625 | 515 ₽ | |
 | 1037 (кор=100шт) | PL Proff Cuisine | Воронка P.L. Proff Cuisine d 120 1037 (кор=100шт) | 165 ₽ | |
| 2122624 | ProHotel | Воронка ProHotel FNL475 D с ситом артикул 2122624 | 570 ₽ | |
| 954.02 | Pujadas | Воронка Pujadas (20см) 954.020 артикул 954.02 | 2 370 ₽ | |
 | ZR796/0102 | PL Proff Cuisine | Воронка P.L. Proff Cuisine артикул ZR796/0102 | 112 ₽ | |
| 2122626 | ProHotel | Воронка ProHotel FNL550 D с ситом артикул 2122626 | 620 ₽ | |
 | 92005504 | PL Proff Cuisine | Воронка P.L. Proff Cuisine 130 мм артикул 92005504 | 46 ₽ | |
 | 47604-20 | Paderno | Воронка Paderno D 200 мм 200 мм артикул 47604-20 | 774 ₽ | |
 | 47604-30 | Paderno | Воронка Paderno D 300 мм 300 мм артикул 47604-30 | 1 051 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде