Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SETAC 28 | Martellato | Сито Martellato SETAC 28 D 280 мм артикул SETAC 28 | 3 747 ₽ | |
| SETAC 16 | Martellato | Сито Martellato SETAC 16 D 160 мм артикул SETAC 16 | 2 403 ₽ | |
 | SETAC 24 | Martellato | Сито Martellato SETAC 24 D 240 мм артикул SETAC 24 | 3 284 ₽ | |
| SETAC 26 | Martellato | Сито Martellato SETAC 26 D 260 мм артикул SETAC 26 | 3 393 ₽ | |
 | 366067 | MACO | Сито MACO SS26 D 260 мм артикул 366067 | 1 277 ₽ | |
| 366075 | MACO | Сито MACO SS35 D 350 мм артикул 366075 | 3 483 ₽ | |
| 366062 | MACO | Сито MACO SS21 D 210 мм артикул 366062 | 892 ₽ | |
| SETAC 21 | Martellato | Сито Martellato SETAC 21 D 210 мм артикул SETAC 21 | 2 805 ₽ | |
| 366070 | MACO | Сито MACO SS29 D 290 мм артикул 366070 | 1 940 ₽ | |
| SETAC 19 | Martellato | Сито Martellato SETAC 19 D 190 мм артикул SETAC 19 | 2 590 ₽ | |
| 366058 | MACO | Сито MACO SS18 D 180 мм артикул 366058 | 238 ₽ | |
 | кт0802 | Luxstahl | Сито Luxstahl D 390 мм, H 73 мм артикул кт0802 | 1 515 ₽ | |
 | кт1177 | Luxstahl | Сито Luxstahl D 280, L 470 мм артикул кт1177 | 710 ₽ | |
| 366056 | MACO | Сито MACO SS16 D 160 мм артикул 366056 | 728 ₽ | |
 | кт1178 | Luxstahl | Сито Luxstahl D 250 мм, L 400 мм артикул кт1178 | 698 ₽ | |
 | кт1176 | Luxstahl | Сито Luxstahl D 300 мм, L 500 мм артикул кт1176 | 774 ₽ | |
 | кт1598 | Luxstahl | Сито Luxstahl D 300мм, L 700 мм артикул кт1598 | 1 158 ₽ | |
 | 1599 | Noname | Сито Luxstahl D 350 мм, L 750 сетка артикул 1599 | 1 711 ₽ | |
 | 11930-32 | Paderno | Сито Paderno 8800 мл, D 160 мм артикул 11930-32 | 11 512 ₽ | |
 | FST-03 | PL Proff Cuisine | Сито-кружка P.L. Proff H 13 мм артикул FST-03 | 976 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде