Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | AST-005-СМП-30 | Astell | Сито Astell AST-005-СМП-30 артикул AST-005-СМП-30 | 468 ₽ | |
| AST-005-СМП-25 | Astell | Сито Astell AST-005-СМП-25 артикул AST-005-СМП-25 | 396 ₽ | |
 | AST-005-СГР-43 | Astell | Сито Astell AST-005-СГР-43 артикул AST-005-СГР-43 | 2 020 ₽ | |
 | AST-005-СДР-20 | Astell | Сито Astell AST-005-СДР-20 артикул AST-005-СДР-20 | 418 ₽ | |
 | 74706 | APS | Сито APS D 260 мм, H 80 мм, L 170 мм артикул 74706 | 2 560 ₽ | |
 | AST-002-СТР-18 | Astell | Сито Astell AST-002-СТР-18 артикул AST-002-СТР-18 | 254 ₽ | |
 | AST-005-СДР-18 | Astell | Сито Astell AST-005-СДР-18 артикул AST-005-СДР-18 | 365 ₽ | |
 | AST-005-СДР-16 | Astell | Сито Astell AST-005-СДР-16 артикул AST-005-СДР-16 | 348 ₽ | |
 | SS21 | Viatto | Сито Viatto SS21 210 мм нерж артикул SS21 | 992 ₽ | |
 | 74698 | APS | Сито APS D 100 мм, L 145 мм артикул 74698 | 537 ₽ | |
 | AST-005-СДР-12,5 | Astell | Сито Astell AST-005-СДР-12, 5 D 125 мм артикул | 243 ₽ | |
 | V590595001 | Abert | Сито Abert D 65 мм, нерж. сталь артикул V590595001 | 360 ₽ | |
 | V590595002 | Abert | Сито Abert D 72 мм, нерж. сталь артикул V590595002 | 375 ₽ | |
 | SS29 | Viatto | Сито Viatto SS29 300 мм нерж артикул SS29 | 1 365 ₽ | |
| SS26 | Viatto | Сито Viatto SS26 250 мм нерж артикул SS26 | 1 367 ₽ | |
 | кт1595 | Luxstahl | Сито Luxstahl D 260 мм, L 470 мм артикул кт1595 | 1 110 ₽ | |
 | 47614-25 | Paderno | Сито Paderno D 255 мм, H 70 мм артикул 47614-25 | 1 369 ₽ | |
 | 162401 | Viatto | Грохот нерж перфорир. дно 162401 артикул 162401 | По запросу | |
 | кт1172 | Luxstahl | Сито Luxstahl набор D 180 D 280 мм артикул кт1172 | 1 268 ₽ | |
 | 12633-20 | Paderno | Сито Paderno с двойной 200 мм артикул 12633-20 | 2 052 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде