Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 422114401 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA 1/9 H мм артикул 422114401 | 212 ₽ | |
 | 422110101 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA GN 3 л артикул 422110101 | 1 285 ₽ | |
 | 422112501 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA 422112501 артикул 422112501 | 639 ₽ | |
 | 422114301 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA 1/9 65 мм артикул 422114301 | 187 ₽ | |
 | 422113501 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA 1/6 H мм артикул 422113501 | 322 ₽ | |
 | 422100113 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA GN 6 л артикул 422100113 | 862 ₽ | |
 | 422101017 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA GN 72 л артикул 422101017 | 249 ₽ | |
 | 422112601 | RESTOLA | Гастроемкость RESTOLA GN 3 л артикул 422112601 | 764 ₽ | |
 | 60.131.302 | Rational | Гастроемкость RATIONAL сталь артикул 6013.1302 | 2 036 ₽ | |
 | 3100020 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 3, 5 л артикул 3100020 | 5 384 ₽ | |
 | М6014.1106 | Rational | Гастроемкость RATIONAL 1/1 артикул М6014.1106 | 12 590 ₽ | |
 | 240.651 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 4 л артикул 240.651 | 2 879 ₽ | |
 | 210.402 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 11, 5 л артикул 210.402 | 6 788 ₽ | |
 | 230.401 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 3, 1 л артикул 230.401 | 1 219 ₽ | |
 | 230.201 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 1, 7 л артикул 230.201 | 2 130 ₽ | |
 | 232.001 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 18, 3 л артикул 232.001 | 6 743 ₽ | |
 | 240.401 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 1, 8 л артикул 240.401 | 2 801 ₽ | |
 | 231.501 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 13, 2 л артикул 231.501 | 5 516 ₽ | |
 | 231.502 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 8, 8 л артикул 231.502 | 7 958 ₽ | |
 | 231.002 | Pujadas | Гастроемкость Pujadas GN 8, 8 л артикул 231.002 | 6 151 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде