Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 359489 | MACO | Гастроемкость MACO Jingbao 8, 9 л артикул 359489 | 1 214 ₽ | |
 | 359481 | MACO | Гастроемкость MACO Jingbao 25, 6 л артикул 359481 | 3 039 ₽ | |
 | 359477 | MACO | Гастроемкость MACO Jingbao 13 л артикул 359477 | 1 668 ₽ | |
 | 389483 | MACO | Гастроемкость MACO Jiwins 8614 13 л артикул 389483 | 1 705 ₽ | |
 | 359479 | MACO | Гастроемкость MACO Jingbao 19, 5 л артикул 359479 | 1 317 ₽ | |
 | 389484 | MACO | Гастроемкость MACO Jiwins 19, 5 л артикул 389484 | 1 781 ₽ | |
 | 359434 | MACO | Гастроемкость MACO E2465 GN 3, 3 л артикул 359434 | 1 007 ₽ | |
 | 359432 | MACO | Гастроемкость MACO E2440 GN 1, 7 л артикул 359432 | 845 ₽ | |
 | 359427 | MACO | Гастроемкость MACO E2365 GN 5, 4 л артикул 359427 | 682 ₽ | |
 | 359652 | MACO | Гастроемкость MACO E2365P GN 5, 4 л артикул 359652 | 1 046 ₽ | |
 | 359648 | MACO | Гастроемкость MACO E23200P 18, 5 л артикул 359648 | 2 438 ₽ | |
 | 359419 | MACO | Гастроемкость MACO E23100 GN 8, 5 л артикул 359419 | 939 ₽ | |
 | 359425 | MACO | Гастроемкость MACO E2340 GN 2, 4 л артикул 359425 | 645 ₽ | |
 | 359395 | MACO | Гастроемкость MACO E1465 GN 1, 5 л артикул 359395 | 360 ₽ | |
 | 359409 | MACO | Гастроемкость MACO E21100 28, 9 л артикул 359409 | 3 118 ₽ | |
 | 359646 | MACO | Гастроемкость MACO E23150P 12, 7 л артикул 359646 | 1 928 ₽ | |
 | 359422 | MACO | Гастроемкость MACO E2320 GN 2/3-20 артикул 359422 | 614 ₽ | |
 | 359650 | MACO | Гастроемкость MACO E2340P GN 2, 4 л артикул 359650 | 962 ₽ | |
 | 359415 | MACO | Гастроемкость MACO E2140 GN 11 л артикул 359415 | 2 066 ₽ | |
 | 359644 | MACO | Гастроемкость MACO E23100P 7, 4 л артикул 359644 | 1 207 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде