Кухонный инвентарь

15252

Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент

Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием

  • Логика подбора
  • материал и допустимый режим использования
  • размеры, объем и формат рабочей станции
  • совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
  • эргономика, очистка и организация хранения
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Гастроемкость KAPP GN 1/2-20 25 л артикул 3091202030912020KAPPГастроемкость KAPP GN 1/2-20 25 л артикул 309120201 657 ₽
Гастроемкость KAPP GN 1/2-200 5 л артикул 3111220031112200KAPPГастроемкость KAPP GN 1/2-200 5 л артикул 311122003 716 ₽
Гастроемкость KAPP GN 1/2-200 5 л артикул 3101220031012200KAPPГастроемкость KAPP GN 1/2-200 5 л артикул 310122002 815 ₽
Гастроемкость KAPP GN 1/2-200 7 л артикул 4602220046022200KAPPГастроемкость KAPP GN 1/2-200 7 л артикул 46022200739 ₽
Гастроемкость KAPP GN перф. артикул 3091220030912200KAPPГастроемкость KAPP GN перф. артикул 309122003 360 ₽
Гастроемкость KAPP GN перф. артикул 3091215030912150KAPPГастроемкость KAPP GN перф. артикул 309121503 041 ₽
Гастроемкость KAPP GN 9, 5 л артикул 3111215031112150KAPPГастроемкость KAPP GN 9, 5 л артикул 311121502 840 ₽
Гастроемкость KAPP GN 9, 5 л артикул 3101215031012150KAPPГастроемкость KAPP GN 9, 5 л артикул 310121502 080 ₽
Гастроемкость KAPP GN 8, 9 л артикул 4602215046022150KAPPГастроемкость KAPP GN 8, 9 л артикул 46022150571 ₽
Гастроемкость KAPP GN 8, 9 л артикул 4601215046012150KAPPГастроемкость KAPP GN 8, 9 л артикул 46012150954 ₽
Гастроемкость KAPP GN 6, 5 л артикул 3091210030912100KAPPГастроемкость KAPP GN 6, 5 л артикул 309121002 654 ₽
Гастроемкость KAPP GN 5, 9 л артикул 4602210046022100KAPPГастроемкость KAPP GN 5, 9 л артикул 46022100494 ₽
Гастроемкость KAPP GN 1/2-100 артикул 3901210039012100KAPPГастроемкость KAPP GN 1/2-100 артикул 390121001 839 ₽
Гастроемкость KAPP GN 5, 9 л артикул 4611210046112100KAPPГастроемкость KAPP GN 5, 9 л артикул 46112100806 ₽
Гастроемкость KAPP GN 6, 5 л артикул 3111210031112100KAPPГастроемкость KAPP GN 6, 5 л артикул 311121002 390 ₽
Гастроемкость KAPP GN 6, 5 л артикул 3101210031012100KAPPГастроемкость KAPP GN 6, 5 л артикул 310121001 771 ₽
Гастроемкость KAPP GN 1/1-65 9 л артикул 3111106531111065KAPPГастроемкость KAPP GN 1/1-65 9 л артикул 311110652 654 ₽
Гастроемкость KAPP GN 8, 5 л артикул 4611106546111065KAPPГастроемкость KAPP GN 8, 5 л артикул 461110651 081 ₽
Гастроемкость KAPP GN 8, 5 л артикул 4601106546011065KAPPГастроемкость KAPP GN 8, 5 л артикул 460110651 081 ₽
Гастроемкость KAPP GN 1/1-65 9 л артикул 3101106531011065KAPPГастроемкость KAPP GN 1/1-65 9 л артикул 310110652 060 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога

Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы

  • Ключевые группы
  • Хранение и подготовка
  • Термообработка и выпечка
  • Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка в категории кухонный инвентарь

Хранение и подготовка

Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение

Термообработка и выпечка в категории кухонный инвентарь

Термообработка и выпечка

Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии

Ручной инструмент для категории кухонный инвентарь

Ручной инструмент

Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования

Хранение и маркировка для категории кухонный инвентарь

Хранение и маркировка

Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок

Подбор категории кухонный инвентарь по условиям эксплуатации

Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии

Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием

Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары

  • Проверка перед заказом
  • материал и допустимый режим использования
  • размеры, объем и формат рабочей станции
  • совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
  • эргономика, очистка и организация хранения

Заготовка

Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков

  • Что проверить
  • материал и допустимый режим использования
  • размеры, объем и формат рабочей станции

Приготовление

Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка

  • Что проверить
  • размеры, объем и формат рабочей станции
  • совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием

Хранение

Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах

  • Что проверить
  • совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
  • эргономика, очистка и организация хранения

Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа

Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям

Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала

Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения

  • Практический порядок
  • Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
  • Зафиксируйте объем работы в пиковый период
  • Сверьте размеры, подключения и совместимость
  • Проверьте комплектность и необходимые аксессуары

Соберите решение под конкретный объект

Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием

Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы

Что входит в профессиональный кухонный инвентарь

В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения

Как подобрать гастроемкости

Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи

Как рассчитать количество инвентаря

Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку

Можно ли использовать один нож для разных продуктов

Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки

Что важнее при выборе наплитной посуды

Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий