Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | GS-10827/28-ZS-BK201-REPL | PL Proff Cuisine | Нож для цедры P.L. Proff GS-10827/28-ZS-BK201-REPL | 1 002 ₽ | |
 | FIK 011 | Vin Bouquet | Нож для цедры Vin Bouquet 140 мм. артикул FIK 011 | 603 ₽ | |
 | ID2001 | Tellier | Нож для цедры Tellier 140 мм. артикул ID2001 | 670 ₽ | |
 | 120908 | Matfer | Нож для цедры Matfer H 10 B 60 мм. артикул 120908 | 1 711 ₽ | |
 | 20300000IVV | ILSA | Нож для цедры ILSA 180/63 мм. артикул 20300000IVV | 598 ₽ | |
 | 48280-90 | Paderno | Нож для цедры Paderno L 170 мм артикул 48280-90 | 786 ₽ | |
 | 941.9515.04 | Icel | Нож для цедры Icel Special мм. артикул 941.9515.04 | 537 ₽ | |
 | 941.9511.04 | Icel | Нож для цедры Icel Special мм. артикул 941.9511.04 | 597 ₽ | |
 | 941.9510.04 | Icel | Нож для цедры Icel Special мм. артикул 941.9510.04 | 564 ₽ | |
 | GS-10843-BK201-REPL | PL Proff Cuisine | Нож для цедры P.L. Proff GS-10843-BK201-REPL | 429 ₽ | |
 | KB07-80N-YDSG | PL Proff Cuisine | Нож для декоративной нарезки артикул KB07-80N-YDSG | 263 ₽ | |
 | 48280-92 | Paderno | Нож для цедры Paderno L кожуре артикул 48280-92 | 1 465 ₽ | |
 | 20180000IVV | ILSA | Нож для цедры ILSA 150/40 мм. артикул 20180000IVV | 752 ₽ | |
 | KB06-65N-YDSG | PL Proff Cuisine | Нож для декоративной нарезки артикул KB06-65N-YDSG | 148 ₽ | |
 | GS-10823-BHS | PL Proff Cuisine | Нож для декоративной мм артикул GS-10823-BHS | 271 ₽ | |
 | GS-10832-BHS | PL Proff Cuisine | Нож для декоративной мм артикул GS-10832-BHS | 423 ₽ | |
 | 941.9521.09 | Icel | Нож для масла Icel мм. артикул 941.9521.09 | 603 ₽ | |
 | 108 | Ghidini | Нож для цедры Ghidini L B 18 мм. артикул 108 | 327 ₽ | |
 | V590695044 | Abert | Нож для цедры Abert L 160/43 мм артикул V590695044 | 360 ₽ | |
 | V590695005 | Abert | Нож для цедры Abert Daily мм артикул V590695005 | 373 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде