Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | D0855 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 8, 5 л артикул D0855 | 1 133 ₽ | |
 | 142150 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 1/2-150 артикул 142150 | 879 ₽ | |
 | F3842 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN черная артикул F3842 | 791 ₽ | |
 | C0634 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 1/1-200 артикул C0634 | 2 104 ₽ | |
 | 11681 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 26 л артикул 11681 | 2 082 ₽ | |
 | 3154 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 26 л артикул 3154 | 1 451 ₽ | |
 | 3147 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 2, 5 л артикул 3147 | 473 ₽ | |
| 11680 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX 20 л артикул 11680 | 1 606 ₽ | |
 | 12025 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 1/1-100 артикул 12025 | 757 ₽ | |
 | C0632 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 1/1-150 артикул C0632 | 1 766 ₽ | |
| 12027 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 20 л артикул 12027 | 889 ₽ | |
| 3153 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 20 л артикул 3153 | 951 ₽ | |
 | D0854 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN черная артикул D0854 | 1 423 ₽ | |
 | ЦБ000001416 | Foodatlas | Гастроемкость Foodatlas GN 4 л артикул ЦБ000001416 | 935 ₽ | |
| 11646 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 13, 3 л артикул 11646 | 1 315 ₽ | |
 | УТ000011229 | Foodatlas | Гастроемкость Foodatlas GN 6 л артикул УТ000011229 | 979 ₽ | |
 | УТ000011224 | Foodatlas | Гастроемкость Foodatlas GN 5 л артикул УТ000011224 | 732 ₽ | |
| 3151 | Gastromix | Гастроемкость GASTROMIX GN 13, 3 л артикул 3151 | 822 ₽ | |
 | УТ000011216 | Foodatlas | Гастроемкость Foodatlas GN 5 л артикул УТ000011216 | 1 872 ₽ | |
 | УТ000011218 | Foodatlas | Гастроемкость Foodatlas GN л артикул УТ000011218 | 2 812 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде