Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 12040E | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/2-40 2, 3 л артикул 12040E | 703 ₽ | |
 | 12100E | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/2-100 6 л артикул 12100E | 250 ₽ | |
 | TG112 | Unox | Гастроемкость UNOX TG112 VACUUM.40 артикул TG112 | 5 568 ₽ | |
 | 11040Е-PF | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/1-40 1 л артикул 11040Е-PF | 954 ₽ | |
 | 610-FP202 | Cameo | Гастроемкость Cameo Dynasty мм артикул 610-FP202 | 2 315 ₽ | |
 | TG122 | Unox | Гастроемкость UNOX TG122 сталь артикул TG122 | 3 682 ₽ | |
 | TG121 | Unox | Гастроемкость UNOX TG121 сталь артикул TG121 | 4 043 ₽ | |
 | 11020E | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/1-20 2, 8 л артикул 11020E | 402 ₽ | |
 | TG111 | Unox | Гастроемкость UNOX TG111 сталь артикул TG111 | 6 466 ₽ | |
 | 11065E | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/1-65 8, 5 л артикул 11065E | 2 633 ₽ | |
 | 11150E | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/1-150 20 л артикул 11150E | 521 ₽ | |
 | 610-FP103 | Cameo | Гастроемкость Cameo белая артикул 610-FP103 | 2 064 ₽ | |
 | 11065Е-PF | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/1-65 5 л артикул 11065Е-PF | 1 655 ₽ | |
 | 11100E | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 13, 3 л артикул 11100E | 968 ₽ | |
 | 11100Е-PF | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 3 л артикул 11100Е-PF | 239 ₽ | |
| 610-FP102 | Cameo | Гастроемкость Cameo белая артикул 610-FP102 | 3 569 ₽ | |
 | 11040E | Eksi | Гастроемкость EKSI GN 1/1-40 5, 1 л артикул 11040E | 300 ₽ | |
| 610-FP101 | Cameo | Гастроемкость Cameo белая артикул 610-FP101 | 6 542 ₽ | |
 | TB1290 | Dalebrook | Гастроемкость Dalebrook GN1/2х30 артикул TB1290 | 2 834 ₽ | |
 | 31236065 | KAPP | Гастроемкость для мороженного 4 л артикул 31236065 | 1 638 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде