Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | фк161 | Corone | Гастроемкость Corone GN 1/2-60 артикул фк161 | 2 150 ₽ | |
 | фк097 | Corone | Гастроемкость Corone GN 1/2-20 артикул фк097 | 1 931 ₽ | |
 | фк099 | Corone | Гастроемкость Corone GN белая 4 л артикул фк099 | По запросу | |
 | фк096 | Corone | Гастроемкость Corone GN 1/2-20 артикул фк096 | 1 498 ₽ | |
 | 62HP-150 | Cambro | Гастроемкость Cambro H-PAN 1 л артикул 62HP-150 | 1 436 ₽ | |
 | фк099 | Corone | Гастроемкость Corone белая 4 л артикул фк099 | 1 642 ₽ | |
 | 66HP 110 | Cambro | Гастроемкость Cambro H-Pan 2, 2 л артикул 66HP 110 | 400 ₽ | |
 | 34HP 150 | Cambro | Гастроемкость Cambro H-Pan 3, 3 л артикул 34HP 150 | 941 ₽ | |
 | 32HP1HU-150 | Cambro | Гастроемкость Cambro H-PAN артикул 32HP1HU-150 | 2 938 ₽ | |
 | 22LPHP 110 | Cambro | Гастроемкость Cambro H-PAN 3 л артикул 22LPHP 110 | 3 985 ₽ | |
 | 36HP-150 | Cambro | Гастроемкость Cambro H-PAN 5, 3 л артикул 36HP-150 | 4 880 ₽ | |
 | 32HP2HU-150 | Cambro | Гастроемкость Cambro H-PAN 4 л артикул 32HP2HU-150 | 3 348 ₽ | |
 | 62020051 | KAPP | Венчик KAPP D 510 мм артикул 62020051 | 2 073 ₽ | |
 | 0127 | Катунь | Венчик Катунь Профи 0127 L 350 мм артикул 0127 | 451 ₽ | |
 | 2610.45 | De Buyer | Венчик De Buyer L 465 мм, D 102 мм артикул 2610.45 | 4 449 ₽ | |
 | 40010068 | KAPP | Венчик KAPP D 600 мм артикул 40010068 | 2 062 ₽ | |
 | 358948 | MACO | Венчик MACO WP25P L 250 мм артикул 358948 | 629 ₽ | |
 | 22LPCW 110 | Cambro | Гастроемкость Cambro Camwear GN артикул 22LPCW 110 | 1 514 ₽ | |
 | 32HP2H 150 | Cambro | Лоток-дуршлаг Cambro H-PAN артикул 32HP2H 150 | 4 308 ₽ | |
 | 358943 | MACO | Венчик MACO WP48HD L 122 мм артикул 358943 | 3 980 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде